三文魚營養豐富，含有不飽和脂肪酸、18氨基酸和多種礦物質，蛋白質高於其他魚類。三文魚是世界罕見的魚類，鱗刺少，肉質細嫩，口感滑嫩，味道極其鮮美，因此深受人們的喜愛。
生魚片恐怕是最原始的吃法了。如果真要追溯人們吃生魚的歷史，恐怕可以追溯到原始時代。如此悠久的飲食文化之所以能流傳至今，大概與魚原本的美味分不開。
擴展數據:
吃三文魚的註意事項:
野生三文魚體內有多種寄生蟲，其中茴香醚最為常見，容易引起腹痛、腹瀉，但海洋寄生蟲無法在人體內長期存活。相比較而言，養殖三文魚的寄生蟲可能更少。
值得註意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時會用於生魚片，但其風險遠大於三文魚。這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內存活，最常見的就是肝吸蟲。所以淡水養殖的虹鱒魚是不能生吃的。茴香醚會被凍死。
上海美國食品藥品監督管理局根據國外標準推薦在零下20℃冷凍24小時以上或零下35℃冷凍15小時。
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