三杯鴨的做法

三杯鴨，福建傳統名菜，屬於閩菜。但在具體做法上更是花樣翻新。當著顧客的面把三杯調料倒進鴨子裏，推出鐵板燒，讓三杯鴨的吃法更加原始，給人壹種食後歸來的驚喜。做三杯鴨有很多種方法。客家不用大料和香料，用的是老麻鴨，比較緊實，不太油膩。加上上好的醬油和自制的客家米酒。還有壹個烹飪要點就是用少許油在熱鍋上來回摩擦鴨子，這樣做出來的鴨子香而不膩，顏色也很漂亮。當我們到達湖南時，我們改變了我們的做法。

三杯鴨肉的配料

鴨肉600克，姜7片。

八角(香料)5瓣大蒜。

蠔油1勺油1勺

料酒1勺胡椒粉少許

啤酒中的3勺鹽

拿壹勺醬油

三杯鴨的做法

步驟1

把鴨子洗幹凈，然後把它們分開。

第二步

燒開水，放幾片姜，壹勺料酒。

第三步

然後把鴨肉放在鍋裏煮五分鐘。

第四步

撈出後，幹凈的水沖走浮油。

第五步

佐料

第六步

加入油，炒香。

第七步

倒入醬油，加壹勺糖。

第八步

翻炒油，加入啤酒。煮沸後，不要起泡。倒入高壓鍋12分鐘即可食用。

第九步

最後在鍋裏放點蒜，煮壹下。沒有鍋！

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