新疆大盤雞不復雜。喜歡的話可以在家做新疆大盤雞。看似復雜，其實做起來很簡單。準備壹些雞腿肉，用清水洗幾遍，然後用開水焯壹下，撇去浮沫，然後把雞腿稍微瀝幹。然後把土豆削皮切成小塊，紅青椒切成小塊，再把洋蔥切成段。將油燒開，將幹辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒放入鍋中炒香，然後將雞肉放入鍋中，加入適量的鹽和醬油調味，再將土豆塊放入其中翻炒幾下，待土豆微熟後，加入開水，將雞肉和土豆壹起燉半小時左右，待土豆燉熟後，再放入紅、青椒塊，撒上壹些蔥塊。很多餐廳會在大盤雞上放壹些長條或者小花卷，這樣我們在家裏做飯的時候也可以放，所以吃小花卷蘸大盤雞的湯，吃幾塊雞肉，真的是壹種享受。
新疆大盤雞制作過程中也有壹些需要註意的地方。做這道菜的時候，壹定要註意雞肉的選擇。除了雞腿，有些人也會用那些雞身上的肉，但不會像快餐店那樣用大雞腿。這個小雞腿的肉很緊。這道菜有幾個靈魂食材是壹定要放進去的。青紅椒、幹辣椒、辣椒、大蒜壹定要放進去，因為主要是用來調味的，醬油、豆瓣醬也壹定要放進去，因為這個菜吃起來很鹹。土豆不要燉的太爛，不然容易融化，燉十五分鐘左右。
新疆大盤雞又辣又鹹。雞肉口感清爽多汁，辣椒還能增加整道菜的香味。這道菜是新疆的大菜，也是特色。如果妳喜歡，妳可以按照邊肖的方法來做。