材料:米粉、雞胸肉300g、脆芹菜壹小塊、辣椒醬壹份、甜面醬兩勺、雞精壹勺、醬油壹勺、花椒粉壹勺、鹽壹勺、食用油適量。
1，水煮米粉
把米線煮半個小時，用冷水泡兩分鐘，這樣米線會更結實。我買的是濕粉，因為濕粉在原來的水粉裏保存的更好，在復制過程中少了很多步驟，不容易出錯。
2.雞肉切片
將雞肉清洗幹凈，平鋪在案板上，然後將雞肉切片，放壹勺花椒粉和壹勺醬油腌制片刻。
3.切芹菜
把芹菜的葉子去掉。然後放入清水中清洗幹凈。拿到案板上，切成同樣大小的芹菜塊。這樣做的目的，壹是上桌後會更美觀，二是壹起煮，有的不煮，有的不煮，會特別影響口感。
4、炒雞芹菜
鍋中加入適量的油，將雞片炒香，加入兩勺辣椒醬，如果沒有辣椒醬可以用豆瓣醬代替，炒出紅油，加入壹勺甜面醬，壹勺醬油和適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下，然後加入壹碗水燒開。
5、炒米粉
翻炒米線，讓每根米線都充分沾到辣椒湯。這需要更多的翻炒。不做別的，就呆在米粉旁邊不停的翻炒，讓每壹根米粉都有味道。不要以為這就完了。最後重要的壹步，別忘了撒壹勺雞精，這樣就可以做菜了。