新西蘭兔最初是紅棕色，後來出現了白色和黑色的品種。兔子身體結構發育良好，被毛濃密，頭短，額寬，眼粉，耳寬而短而直，頸短，腰肋豐滿，背腰直，後軀渾圓，四肢短，腳粗壯有力，適宜籠養。
新造型的兔子的特點是中等長度，白色的身體，厚而寬的耳朵，短而直立的耳朵，紅色的眼睛，圓形的臀部和豐滿的腰部和肋骨。最明顯的優勢是前期生長迅速，8-9周可以達到1.8kg。骨細多，內臟小，產肉能力高，肉嫩味美，毛皮好，泌乳性能好，母性強，仔兔成活率高。成年雌兔體重4.5 ~ 5公斤，雄兔體重4.1 ~ 5公斤。新西蘭兔的優點是飼養周期短，出欄快，產肉能力高。如果它們與奇卡大白兔交配生產出齊心商品肉兔，它們將更受飼養者的歡迎。