年節菜的食材主要有黑豆、海帶卷、海蜇、金球、魚餅、鯡魚籽、魚糜蛋卷等。，制作成小巧精致的菜肴，放在豪華的多層彩繪飯盒裏，寓意喜事“多層疊加”，能博得壹片好感。
新年菜肴的擺放方式如下:
第壹層:黑豆，鯡魚卵，海獺。
第二層:以魚糜、雞蛋、金球等甜食為中心。
三樓:魚蝦等海鮮燒烤。
四樓:水煮燉菜等美食。
日本新年菜肴的起源
很久以前，當人們每個季節都有收獲時，日本人會感謝上帝。當時剛從中國傳來壹種歷法，可以表示季節的變化。即日語中常見的“節”或“祭”。
所以日本人根據這個日歷烹飪和慶祝。最初，慶祝的食物被稱為“せちくせっく龔潔菜”，也就是現在的“新年菜”的雛形。而更早的時候，只有在宮廷裏才會有獻年菜的習俗。
後來在江戶時代慢慢擴展到民間，現在已經成為日本新年最重要的活動。