材料:豬肉300克,豬皮凍150克,面粉300克。
輔料:香蔥1根,姜1小塊,料酒1小勺,醬油2小勺,白糖1小勺,鹽5g,酵母粉3g,水250g。
1.在面粉中加入水、酵母、糖和鹽,揉成表面光滑的面團。
2.蓋上濕布,發酵至兩倍大小。
3.將豬肉和豬皮凍切碎,倒入容器中,然後加入料酒和鹽,拌勻,腌制10分鐘。
4.將蔥花和姜末浸泡在100克水中約10分鐘,成為洋蔥姜水。
5.朝壹個方向攪拌肉末,慢慢加入洋蔥和姜水,直到肉末吸收足夠的水分。
6.面團發酵後,揉成長條,然後切成劑。
7.取壹粒藥丸,卷成小圓盤,包上餡。
8.包起來。
9.蓋上鍋蓋上蒸鍋發酵約15分鐘,然後大火蒸8分鐘。關火前不要開蓋,燉2到3分鐘即可。
制作包子的註意事項
1,和面:選擇高筋面粉和面,可以讓包子的皮更有彈性和韌性。同時,在和面的過程中,要加入適量的水,避免面團過硬或過軟。
2.餡料的準備:包子的餡料壹般是豬肉餡。可以選擇肥瘦相間的肉,可以增加口感和香味。在剁肉的過程中,要註意刀工的均勻和精細,使餡料更加細膩。
3.餡料的調味:在剁肉的過程中,可以加入適當的調料,如鹽、醬油、姜末、蔥花等。,增加餡料的風味。可以根據個人口味調整調味量。
4.餡料技巧:將面團搟成薄薄的餃子皮後,將適量的餡料放入餃子皮中,然後用手指從中間推出,將餃子皮包裹在餡料周圍。包好的饅頭要盡量保持均勻,以免開裂。
5.烹飪註意事項:蒸饅頭前,提前在蒸盤上鋪壹層萵筍葉或蒸紙,防止饅頭粘在蒸盤上。蒸饅頭時,要控制好蒸籠的溫度和時間,保證饅頭熟而不熟。