原料及配料:精糯米、瘦豬肉、豬油、腌蘿蔔、綠豆芽、紫菜、蔥、油辣椒、醬油、味精。
具體制作方法:
1，糯米洗凈，用清水浸泡5小時，濾掉水分，放入抽屜蒸3小時。中間要經常用筷子把糯米剁碎，使其軟硬適中，放在抽屜下面的炒鍋裏翻炒均勻，炒鍋裏的油要保持壹定的溫度，而不是文火待用。
2.將瘦肉切成250g大小的塊，用八角、桂皮、鹽、醬油腌制四至五天，取出，去掉調料，鍋內菜籽油加熱至六成，將肉煎至半幹。濾油，冷卻後切成薄片備用。
3、腌蘿蔔切成丁，綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹，水浸泡過的海帶切成細絲，蔥切成蔥花。
4.吃的時候把糯米放在碗裏，加入肉片、腌蘿蔔、綠豆芽、海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌勻。
風味特點:米香酥肉，油而不膩，濃郁爽口。是貴州省貞豐縣的傳統風味食品。
制作要點:糯米不能蒸的太軟，要稍微硬壹點。