據說宋朝的時候福州有個秀才。為了準備考試，他整天埋頭學習，經常廢寢忘食。妻子壹次次勸他也沒用；我想了壹個辦法:把大米磨成煎餅，裏面夾上萊肉，包成卷，既當飯吃，又當萊吃。這種小吃後來被命名為春卷，並逐漸在城鄉流行起來。福州人經常在春節期間吃它，它就像北方的餃子壹樣常見。蔡襄曾寫過壹首詩贊美:“春日食思三九事”。如今春卷的皮已經換成了面粉，餡壹般是豆芽、韭菜、豆腐幹，有的還放了肉絲、筍絲、蔥花等。比較高級的春卷是用雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇、韭菜等做成的。春卷用小火炸至金黃色，外酥裏嫩，也叫“炸春卷”。
春卷，又稱春餅、煎餅。它是中國民間節日的傳統食品。流行於中國各地，尤其是江南。民間除了服務自己的家人，還經常用來招待客人。
春卷，又稱春餅、春盤、煎餅。它是中國民間節日的傳統食品，在中國各地，尤其是江南等地廣受歡迎。在中國南方，我們在春節期間不吃餃子，而是吃春卷和芝麻餃子。清明節的時候，他們還會在漳州吃春卷。除了為自己的家人服務，鄉親們還經常請客。春卷歷史悠久，由古代春餅演變而來。
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