把蒸好的綠豆在濾網上用勺子磨成豆瓣醬(這個也是費時費力，豆瓣醬比較幹，但是做好之後就不用炒了)。將蔓越莓幹切碎備用，將泡好的綠豆放入高壓鍋壓25分鐘左右，或者將綠豆蒸壹小時，將悶好的綠豆搗成泥狀，用機器或搟面杖，取其方便。將綠豆沙翻炒至稍有手感，加入軟糖和麥芽糖，翻炒至可以握在壹起。炒好後可以拿壹些綠豆丸和果蔬粉/抹茶/可可粉來調味。我用的是黑豆芝麻粉(200g+5g黑芝麻粉)，有壹些堅果味。
記住幾個重點:小火，小多次放油。邊炒邊加油，讓油和綠豆沙充分接觸。將幹綠豆沙翻炒，加入細砂糖。如果妳喜歡甜的，就多加點糖。翻炒，盡量放均勻。
綠豆糕按口味可分為南、北兩種。北方是北京風格。它是不加任何油脂制成的。入口雖軟，但無油感，也稱“豆幹餅”。南方包括蘇式、楊式，制作時需要加油，口感綿軟細膩。餡也可以放，也可以不放。