夾肉末150g，雞蛋兩個，蝦仁50g，餛飩皮半斤，蔥壹些，姜壹些，雞蛋壹個，榨菜絲壹些。
步驟:
1.把蝦、蔥、姜依次剁碎，和買來的三明治肉末拌在壹起(肥瘦相間的那種，最好自己剁碎)。
2.將雞蛋打成糊狀，將壹半倒入第壹步提到的肉泥中，根據個人口味加入適量的鹽和味精。
3、餛飩餡做好，取出小餛飩皮，在皮中央放入適量餡料，斜著捏(不要捏緊，不要讓它散架)，小餛飩就成型了。
4.炒鍋加熱，放少許油，旋轉炒鍋使油均勻的塗在鍋壁上，倒入蛋液，快速旋轉炒鍋，使蛋液在最短的時間內粘在鍋壁上，蛋液牢固。
5.準備壹個鍋，往裏面倒入開水，水開後放入小餛飩，水開後加入少量冷水，等水再開(煮好的餛飩要浮在水面上)。
6.湯的準備:將剛剛準備好的蛋卷對折，然後對折，用刀切成絲，放入海碗中，放入蔥花、芥菜絲和適量的鹽、雞精、香油，倒入開水中，放入像煮熟的餛飩，就成了壹碗色香味俱全的上海小餛飩。