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上海傳統小吃蘿蔔糕,這個在家怎麽做?

蘿蔔糕是常州(上海)和重慶的壹種小吃,由小麥粉、蘿蔔絲和雞蛋制成。色澤淺黃,酥脆可口,深受大眾喜愛。

這個蘿蔔糕的制作方式很奇怪,和其他的蛋糕不壹樣。壹般我們攤的餅面條多配料少,但是這個蘿蔔糕是以蘿蔔為主,和面的時候不排水。炒的時候蘿蔔焦脆,蘸著辣醬油吃。今天就來說說白蘿蔔蘿蔔糕。很簡單很好吃,每天吃都不膩。下面我們來看看具體的制作步驟。吃貨們可以學習壹下,平時也可以嘗試壹下。

菜肴特色

色澤淺黃,酥香可口,營養豐富。

所需成分

白蘿蔔半個,面粉適量,雞蛋1個,蔥花適量,鹽適量,白胡椒粉適量,姜末少許,蝦仁少許,油適量。

制造工藝

第壹步:蘿蔔擦細絲。放壹勺鹽,抓水。輕輕擦幹水。不需要特別幹。這壹步也可以不用殺生水直接用蘿蔔絲。味道略有不同,很好吃。

第二步:將細長的蘿蔔絲切幾下,變短,用於攪拌。有鮮蝦或者海苔幹,加進去更美味。不用,不用加也可以。

第三步:加入雞蛋、姜末、白胡椒、蔥花、鹽和其他調料,攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺了水,要註意鹽的量。

第四步:慢慢加入面粉。攪拌成糊狀。不需要添加額外的水。攪拌好的面糊不需要太幹,如圖,起到粘合作用即可。多壹點蘿蔔味道會更好。

第五步:蛋糕盤兩面預熱,刷上壹層薄薄的油。用筷子在上面放壹團面糊,依次填滿。形狀任性,不需要扁平化。

第六步:然後蓋上蓋子炸。蓋子壹放進去自然就壓成餅了。翻面繼續煎兩面金黃熟透。如果擔心皮太焦,可以中途關火,讓它小火煨壹會兒,再大火煮到全熟。

美味的蘿蔔糕做好了。非常健康美味。

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