民族因素:中國是壹個多民族國家，有56個民族。各民族的風俗習慣和生活方式各不相同，不僅在生活活動上不同，在飲食文化上也深深地烙上了各自的特色。
東部平原是漢族聚居區，氣候適宜，土地肥沃，水資源豐富，被稱為“魚米之鄉”，所以大米和小麥是主要食物。農耕方式相似的少數民族有朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等。居住在我國北方的蒙古族、鄂倫春族、怒族和居住在西南牧區的藏族，由於氣候寒冷，多吃高熱量肉類，從而抵禦寒冷。
中國南方和北方的飲食習慣不同。南方人愛吃米飯，北方人愛吃面食，這其實和南北農業生產結構不同有關。中國南方氣候炎熱多雨，耕地多為水田，當地農民因地制宜種植高溫多雨生長習性的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適宜旱抗寒小麥生長。
所謂“種什麽吃什麽”，長此以往，會養成南北方的飲食習慣。
說到南北飲食差異，妳可能首先會想到南方主食是大米，北方主食是面粉。但東北產大米，久負盛名。挺有意思的是，東北人的名米主要銷往外地，自己卻不喜歡。