通常，鑄鐵的分層是由鑄鐵熔煉技術控制的。鍛造時，根據不同的冷卻溫度和熱熔冷卻技術進行控制。所以鑄鐵有不同的結構層，表面有磨砂質感和略凹凸的感覺，而且大部分是壹體成型的。目前雙麗人、酷彩、洛奇等國際知名品牌鑄鐵廚具大多采用這種熔煉技術，壹體成型的多層鑄鐵的優點是這種熔煉技術會增強鑄鐵的耐腐蝕性。延長鍋體的使用壽命，提高整體導熱性能，所以現有的鑄鐵鍋都很厚，價格也會很高，壹般2000元以上的鑄鐵鍋壁厚可以達到5-6mm，以使鍋體具有更好的儲能性能，這種鍋用料充足。烹飪食物時，加厚鑄鐵通過內循環加熱，使熱能減少食物水分的蒸發消耗，使食物烹飪更有效。現在很多鑄鐵鍋之所以這麽貴，就是因為這些特點:可以燒，壽命長，味道好。其實買鍋還是要看自己的經濟實力。如果妳能接受，或者買貴壹點的，越好。現在國內大部分產品定價都是壹樣的。30元的東西肯定沒有300元的好，300元的也沒有3000元的好，但是越便宜商家可能利潤越少。但是很多便宜的商品為了降低成本會比較粗糙，工人的成本肯定是最低的。沒有專業的技術和技術人員，產品不會很好。畢竟每天都在用，盡量選擇好壹點的。現在市面上的鑄鐵煮鍋，壹般幾百元到幾千元，都是加厚的鑄鐵，比傳統的鐵藝板鍋更可靠，因為純度不夠的鑄鐵無法壹體成型，只能用回收的鐵進行冶煉。如果喜歡較輕的鐵鍋，可以選擇日本熟鐵鍋等壹些純度較高的鐵鍋，會比國產熟鐵鍋好壹些。不要再用鋁鍋了。這是個老話題了。
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