1.采摘普洱茶葉
簡單普洱茶的采摘也是很有講究的。右手食指和拇指輕輕抓住1-3茶芽，然後小心翼翼地從普洱茶樹上采摘下來，放進采茶工具裏。
註意:采摘時必須是鮮葉。鮮葉國家標準是指1芽2片，1芽2片。5到70%的點稱為1等級。壹般以1芽中2葉至3葉為好。
第二，將普洱茶葉攤晾
普洱茶樹，尤其是古普洱茶樹，壹般生長在雲南的原始森林和深山老林中，采摘的時候會帶壹些露水，尤其是下雨的時候。
所以采摘回來後，首先要做的就是將采摘的鮮葉攤放在通風幹燥的地方，讓其中的露水和水分幹燥蒸發，水分至少減少到原來的40%。
另壹個好處是，在水分蒸發的過程中，普洱茶鮮葉的香氣會逐漸形成，壹部分大分子酯溶性糖水會分解成小分子可溶性糖。
第三，炒普洱茶葉
將水分蒸發到壹定比例後，將普洱茶葉翻炒。業內專業術語叫殺青，就是把攤幹的普洱茶葉放進200攝氏度的鍋裏，用工具不斷攪拌，攪拌300秒以上。