清湯火鍋底料的做法；
1.將牛骨剁成小塊，沖洗幹凈，鍋內放冷水，燒開，撇去血沫；
2.將煮好的牛骨放入高壓鍋中，加入打好的姜片、適量的蔥段，滴幾滴醋，加足水，蓋上蓋子開始壓力煮；
3.牛骨湯煮好後加入適量的鹽調味，就可以做高湯火鍋底料了。
成分:
豬棒子骨300克，牛棒子骨300克。
雞爪骨100g，姜10g，蔥30g，料酒20g，雞精30g，味精15g。
清湯火鍋底料的做法；
1.豬棒子骨、牛棒子骨洗凈打碎；雞爪骨洗凈；生姜壞了；洋蔥打結了。2.先將豬骨、牛骨、雞爪骨放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入清水鍋中，加入姜、蔥、料酒，用武火煮沸，再用小火煨至湯呈乳白色，去渣取鮮湯。3.然後加入雞精和味精，將幹辣椒和花椒放入炒鍋加入植物油翻炒。4.然後分別撒入五個火鍋，每個火鍋撒幹辣椒150g，花椒25g。這時候火鍋就可以上桌了，煮幾分鐘，各種原料都可以焯水。食譜提示:
在準備火鍋湯料的時候，如果口味要求不是太辣，那麽裏面的幹辣椒就不需要直接用油炒，而是先用開水焯壹下，以降低其辣味，再取出來撒入火鍋。
做好清湯火鍋底料後，湯壹開我們就可以涮菜了。妳可以試試。味道挺好的。這是制作清湯火鍋底料最健康的方式。