食材:新鮮鴨蛋21個，鹽300g，新鮮鴨蛋6個，鹽適量，56度高度白酒1瓶。
步驟:
1，第壹種方法:先把鴨蛋泡在壹個大盆裏，泡20分鐘洗幹凈，然後用小刷子刷壹遍，再晾涼。最好是在清晨或者夕陽下曬壹會兒太陽，只要太陽不要太大。
2.準備壹個容器，陶瓷罐或玻璃罐。
3.準備鹽和高度酒。
4、準備壹個紙杯預留30克白酒，最後放進去。拿壹個小碗，把剩下的白酒倒入其中。
5.先把鴨蛋泡在酒裏，讓鴨蛋滾，這樣整個蛋就能滾成白酒了。把泡好酒的鴨蛋放進陶瓷缸裏，壹個壹個的放。
6.完了，壹***21。
7.先蓋上蓋子煨壹下，讓酒精先發揮作用。
8、燒開水，水的2L鹽300克，這個鹽度就夠了，水燒開後把鹽放進去，等鹽融化後，用幹凈的筷子蘸少量嘗嘗什麽感覺又苦又鹹。待水完全冷卻後，將鹽水倒入陶瓷鍋中。水壹定淹沒了鴨蛋。
9.倒入剛剛儲備的30克白酒。
10.蓋上瓶子，用保鮮膜封緊，放在陰涼處，然後靜靜等待這個美味的罐子。
11，第二種方法:準備壹個碗，在另壹個碗中倒入適量的高度白酒，在其中倒入適量的鹽。
12、取壹個鴨蛋，放入白酒碗中浸泡，滾至鴨蛋全部沾上白酒。
13，鴨蛋蘸白酒放鹽裏滾壹圈，這樣鴨蛋滾壹圈鹽。
14.準備壹張保鮮膜，把鹹鴨蛋放在上面。
15，包起來，包緊，以此類推:泡在酒裏，包在鹽裏，包緊。
16，6包好放在保鮮袋裏。
17，紮緊口，然後包壹個保鮮袋，再紮緊封口，然後放在陰涼處，等半個月看結果。
18，這張照片25天了，蛋白微鹹，蛋黃有點沙。
19，這個度剛剛好，有沙有油，蛋白質鹽度剛好太鹹。