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最正宗的腌制鴨蛋的方法

鴨蛋最正宗的腌制方法;

食材:新鮮鴨蛋21個,鹽300g,新鮮鴨蛋6個,鹽適量,56度高度白酒1瓶。

步驟:

1,第壹種方法:先把鴨蛋泡在壹個大盆裏,泡20分鐘洗幹凈,然後用小刷子刷壹遍,再晾涼。最好是在清晨或者夕陽下曬壹會兒太陽,只要太陽不要太大。

2.準備壹個容器,陶瓷罐或玻璃罐。

3.準備鹽和高度酒。

4、準備壹個紙杯預留30克白酒,最後放進去。拿壹個小碗,把剩下的白酒倒入其中。

5.先把鴨蛋泡在酒裏,讓鴨蛋滾,這樣整個蛋就能滾成白酒了。把泡好酒的鴨蛋放進陶瓷缸裏,壹個壹個的放。

6.完了,壹***21。

7.先蓋上蓋子煨壹下,讓酒精先發揮作用。

8、燒開水,水的2L鹽300克,這個鹽度就夠了,水燒開後把鹽放進去,等鹽融化後,用幹凈的筷子蘸少量嘗嘗什麽感覺又苦又鹹。待水完全冷卻後,將鹽水倒入陶瓷鍋中。水壹定淹沒了鴨蛋。

9.倒入剛剛儲備的30克白酒。

10.蓋上瓶子,用保鮮膜封緊,放在陰涼處,然後靜靜等待這個美味的罐子。

11,第二種方法:準備壹個碗,在另壹個碗中倒入適量的高度白酒,在其中倒入適量的鹽。

12、取壹個鴨蛋,放入白酒碗中浸泡,滾至鴨蛋全部沾上白酒。

13,鴨蛋蘸白酒放鹽裏滾壹圈,這樣鴨蛋滾壹圈鹽。

14.準備壹張保鮮膜,把鹹鴨蛋放在上面。

15,包起來,包緊,以此類推:泡在酒裏,包在鹽裏,包緊。

16,6包好放在保鮮袋裏。

17,紮緊口,然後包壹個保鮮袋,再紮緊封口,然後放在陰涼處,等半個月看結果。

18,這張照片25天了,蛋白微鹹,蛋黃有點沙。

19,這個度剛剛好,有沙有油,蛋白質鹽度剛好太鹹。

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