1.土豆洗凈削皮，然後切成片再切成絲。註意瘦壹點，大小均勻。
2.將土豆絲在冷水中浸泡壹會兒。
3.在土豆絲浸泡的同時，把大蒜剁碎，把辣椒切成3或4小塊。
4.將土豆瀝幹，放在壹邊。
5、鍋中倒入適量的油，多壹點，註意土豆絲的比例。
6.加點豆豉，不要太多。加入蒜末，炒壹會兒。
7.當有壹些香味時，將土豆絲倒入鍋中(將土豆絲扣住，不要倒得太遠，會灑出來)
8.炒土豆絲。當土豆絲稍微變壹點顏色的時候，放辣椒(辣椒是快要出門的時候放進去的)。
9、加鹽和雞精，可以嘗出鹹味。
10，繼續翻炒，直到出鍋，即可入味。
土豆營養豐富，其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物。其蛋白質和糖分的含量之高，大大超過了普通蔬菜。馬鈴薯營養全面，結構合理，特別是蛋白質的分子結構與人體基本相同，因此容易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
土豆富含B族維生素和優質纖維素，對延緩人體衰老有重要作用。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維和蔗糖，有助於防治消化道癌癥，控制血液中膽固醇的含量。土豆富含鉀，鉀主要分布在細胞內，維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程。所以經常吃土豆可以預防動脈粥樣硬化。醫學專家認為，每天吃壹個土豆可以大大降低中風的風險。
中醫認為，土豆可以和胃、健脾、益氣，對胃潰瘍、習慣性便秘等疾病的治療大有裨益，還具有解毒消炎的作用。
土豆中含有降壓成分，與降壓藥相似，能阻斷血管緊張素I向血管緊張素II的轉化，並能降低具有血管活性作用的血管緊張素II的血漿水平，舒張外周血管，降低血壓。