1，按起源分:京派、廣東派、蘇派、臺式、雲南派、港式、潮式甚至日式；
2.就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜、辣味；
3.從餡心來說，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等。
4.按餅皮分，有三類:果肉餅皮、混合糖餅皮、糕點。
5.就造型而言，有光面月餅，蕾絲月餅，孫悟空的，老壽星的月餅。
區域分類:
全國月餅可分為北京、天津、廣州、江蘇、潮州五大類。
花色相似，風味卻大相徑庭:京津月餅以素字見長，油和餡都是素的；廣式月餅油輕，偏糖；蘇式風味濃郁，油糖兼顧，偏愛酥脆；潮式月餅體扁、皮白、餡脆、入口酥脆。
擴展數據:
新月餅:
1.冰皮月餅:特點是餅皮不用烤，冷凍後食用。表皮主要是透明的乳白色，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味不壹樣，外觀很和諧，很有意思。
2.果蔬月餅:特點是餡料以果蔬為主，餡料松軟，口味各異。餡料有哈密瓜、菠蘿、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橘子等。，和果汁或果肉，所以它有壹個新鮮和甜蜜的味道。
3.海鮮月餅:是比較貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、雷柱等。味道微鹹，以甜著稱。
參考資料:
中國。妳對月餅了解多少？