紅蓮蓉是蓮子加紅糖做的，白蓮蓉是蓮子加白糖做的，黃蓮蓉是面粉加紅糖和油做的，所以是黃色的。
蓮蓉的制作方法:
1、蓮子500克，溫水浸泡，去核去皮。
2.用電飯煲按粥鍵煮飯。
3.煮好後倒入料理機中搗碎。
4.將豆瓣醬倒入鍋中，加入植物油和白糖。
5、小火，不斷翻炒，翻炒到有點硬的時候再翻炒。
6.冷卻後放入冰箱冷藏。
原輔材料的危害分析；
1.面粉:面粉水分含量應小於14.5%。由於面粉含水量過高或儲存環境濕度過高，面粉容易被黴菌汙染，進而發生黴變。
2.糖:應選擇色澤潔白、雜質少的優質白糖。如果選擇紅糖，容易造成重金屬超標；如果存放環境不當，很容易被細菌汙染。
3.油脂:油脂在常溫下不能存放太久。如果存放時間過長，會發生氧化酸敗和水解酸敗。
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