麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗、牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、花椒面和辣椒面、醬油等。麻來自辣椒面，辣來自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆。
2.宮保雞丁
宮保雞丁是國內外著名的傳統菜肴，包含在魯菜、川菜、貴州菜中，原料和做法各不相同。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。
3.鄧英牛肉
鄧英牛肉是四川省達州市的傳統地方美食。牛肉片薄如紙，又紅又亮，又辣又脆。細細咀嚼，回味無窮。光影，也就是皮影戲，是用光制作獸皮或紙板的人。
物體的輪廓投射到窗簾上。把這種牛肉叫做“光影”，說明它的肉片薄到可以在燈光下顯露物體，就像皮影戲裏的幕布壹樣。
4.清燉牛肉
有特色的傳統菜肴屬於川菜。主要成分是瘦牛肉。輔料包括豆芽、鴨血、肉湯、生菜或其他蔬菜、粉條。調料蔥、鹽、醬油、胡椒粉、味精、熟植物油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕澱粉、郫縣豆瓣醬。因菜裏的牛肉片都是用麻辣湯煮的，故名水煮牛肉。
5.魚香肉絲
魚香肉絲是四川的壹道名菜。這道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖和醋炒的豬裏脊肉。它是由民國時期的壹位川菜廚師創造的，據說靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是壹道著名的川菜，鹹鮮酸甜，富含蔥、姜、蒜，其風味由佐料制成。這種方法起源於四川獨特的烹飪魚的方法，並被廣泛應用於川味菜肴中。