臭豆腐，中國傳統特色食品，全國各地的制作方法和吃法差異很大。南北有不同的類型，臭豆腐在南方也叫臭幹果。其名雖俗，但謙遜內斂，博大精深。是壹種歷史悠久，風格傳統，讓人受不了的中國傳統美食。
生產原料有大豆、豆豉、碳酸氫銨等。中國和全世界的制作方法和服用方法都有地理上的差異，口味也有很大的不同，但都有“臭而香”的特點。長沙、南京的臭豆腐很有名，臺灣省、浙江、上海、北京、武漢、玉林的臭豆腐也很有名。南京臭豆腐在天津街頭比較常見，被灰色軍被炸成橘黃色，氣味較淡。南方街頭的臭豆腐多標榜“長沙臭豆腐”，油炸，但空心灰黑色，氣味更突出。
臭豆腐“臭”是因為豆制品在發酵、腌制、後發酵的過程中，所含的蛋白質在澱粉酶的作用下被溶解，其中所含的含硫氨基酸也被充分水解，產生壹種叫氯化氫(H2S)的化學物質，散發出難聞的氣味。在蛋白質中分解後，產生氨基酸，有壹種鮮美的味道，所以“好吃”。
臭豆腐聞起來很臭，吃起來很好吃。有人避之不及，有人視之為愛好。其實臭豆腐屬於發酵豆類食品，在制作過程中不僅會形成壹定的腐敗化學物質，還容易被真菌感染。考慮到健康，還是少吃為好。