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朝天鍋是壹種什麽樣的食物?

朝天鍋是山東濰坊的傳統菜肴,屬於魯菜。特點是烤餅卷肉,吃的時候不用鍋。濰坊朝天鍋竈由直徑80cm、深65cm的大鍋支撐。大鍋口高出竈臺面30厘米,周圍有30厘米的竈臺,用煤做燃料。

食客可以在爐子上吃,也可以根據客人的要求,把鍋裏的湯舀出來,在鍋裏卷起來,送到客人的桌子上,讓他們慢慢品嘗。“朝天鍋”肥而不膩,營養豐富,味道鮮美,湯淡而不濁。當它與軟而結實的煎餅壹起使用時,它的味道是無窮無盡的。

風味特征

朝天鍋的特點是烤煎餅和肉卷,吃的時候沒有鍋。那麽它和北京、四川的火鍋有什麽不同呢?火鍋很少配煎餅,素食海鮮隨意涮。吃的時候可以隨意點,也可以現點現吃。

朝天鍋是店家提前燉好的,食材都是店家準備的。吃的時候,燉菜用煎餅或其他薄餅包裹,吃熱餅熱菜,醇香四溢。壹般壹整只雞和豬放在朝天鍋上貨——豬頭、豬腸、豬肚等等。吃的時候,顧客圍坐在鍋邊,廚師舀起熱湯,加入壹些香菜碎、蔥花、胡椒粉等調料。顧客可以免費喝湯吃自己的幹糧,也可以買煎餅和肉。

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