韓國冷面的原料多為蕎麥。現代醫學證明，蕎麥粉營養豐富，能降低血脂和膽固醇，軟化血管。此外，由於冷面五味搭配得當，冷面制作過程中不添加任何添加劑，被稱為純綠色健康食品。冷面的制作很復雜。蕎麥粉、面粉、澱粉要按適當比例混合均勻，壓成細面條，與精制牛肉或雞肉壹起煮。煮湯時，壹定要等湯涼了，撇去浮油後再用。面條下鍋煮熟後，放在大碗裏，上面放上麻油、辣椒面、辣椒面、味噌等調料，澆上高湯，再放上牛肉片、雞蛋絲或水煮雞蛋片、蘋果或梨，特別開胃爽口。
韓國冷面的起源歷史悠久，工藝獨特。它是朝鮮人民在長期的生產生活中創造並不斷豐富和發展的，具有鮮明的民族和地域特色。它不僅具有朝鮮族文化的民族性，而且具有歷史、民俗文化和學術研究的價值。