殺豬是漢族的傳統習俗。平時殺豬的家屬壹時半會吃不完，壹般都是賣了換錢。只有過年(春節)是個例外。在臘月，大多數人會殺豬來準備餃子的肉和過年的烹飪，這被人們稱為“殺年豬”。
在自貢，臨近年底，農村養豬戶也開始殺年豬。壹進入臘月，就有家家戶戶陸續殺年豬。然而，為了長胖，他們通常等到臘月的最後幾天，因為他們可以在春節期間吃到新鮮的豬肉。殺豬是有規矩的。
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殺豬在東北農民是壹件大事，因為壹般家庭壹年只有壹兩次，差不多相當於壹個假期。每個村子裏都有擅長殺豬的人，他們“操刀”，既幹幹凈凈，又不糟蹋(浪費)有用的東西，把豬的肉、頭、蹄、水(內臟)、血、骨頭等各個部位打理得井井有條。
求這些殺豬的“招數”給他們壹定的獎勵。通常會拿出壹部分頭、蹄、水作為獎勵，殺豬人也不會拒絕，因為這是慣例。殺豬那天，主家會邀請至親好友歡聚壹堂，大擺宴席，既是聯絡感情，也是慶祝。