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殺豬是什麽菜的意思?

是燉菜,把豬的各個部位做成壹道菜。

殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。在東北很多地方,壹年四季都設殺豬菜,形成了東北飲食的壹大特色。正宗的“殺豬菜”是由多種菜肴組成的系列菜肴的總稱。

在保持原味的同時,改良了“殺豬菜”的制作方法,口味豐富,幾乎把豬的各個部位都做成菜。豬骨、頭肉、肉絲、五花肉、豬肉腸、酸菜白肉、燈籠(水中豬全套)。

其他:

殺豬菜是東北農村的農家菜。在貧窮的年代,人們只有殺豬的時候才能吃到這樣的菜,所以被東北人稱為“殺豬菜”。

以前在東北農村,幾乎每個家庭都會養幾頭豬,至少要養壹頭豬。這些豬平時是絕對不願意殺了吃的,只有臨近年底或者需要大擺宴席的時候才會殺了吃。殺豬那天,親戚朋友,甚至嫁到別的村的女兒女婿,都被邀請去吃這道殺豬菜。

殺豬的時候把豬血接在盆裏做成血豆腐。人們把血豆腐切成大塊,放在鍋裏煮,再切成大塊。然後將豬血片放入鍋中,邊煮邊加入酸菜。這是最初的殺豬菜。

後來殺豬菜演變成了酸菜燉五花肉。先切了滿滿壹盆酸菜,然後挑了幾塊好的三層五花肉放進鍋裏和酸菜壹起燉。紅燒五花肉切成又長又寬的塊,配酸菜上桌。有時候會加入血腸或者蒸豬血壹起燉。

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