揉面的水可以根據面團情況決定，只要能成團即可。但是妳要揉壹會兒，揉面團的時候會很容易搟薄。面團加壹點鹽會更好吃，小蘇打可以放也可以不放，但是妳要知道小蘇打是用來讓面團更容易膨脹變脆的。
2、面團要搟薄。
說到脆，它以薄著稱，所以做的時候壹定要搟薄。當然妳也可以選擇直接用壓面機做，這樣很容易炸。如果滾的時候怕粘案板，可以撒壹點面粉在上面。
3、火勢要均勻
在制作過程中，必須穩定控制火力大小，使其受熱均勻。那麽如何判斷自己炸的生命力是大還是小呢？壹般可以看到10秒。打爆頭換成尾巴，壹* * *十秒。如果不是彩色的，說明火力不夠。如果燒焦了，說明火力太大。切記不能炸的顏色太淺，這樣才不會脆。不要單獨吃，會影響口感。
4.在中間切壹刀
因為高溫油炸的時候面皮會膨脹，所以在面皮上切壹三片，保證不會被切掉，這樣才能保證油炸的時候不會膨脹太多。