上海特色菜有八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、上海紅燒肉和紅燒蹄膀等等。
1、八寶鴨
上海八寶鴨是上海傳統名菜，屬於上海本幫菜，原來源於蘇州名菜，後來上海城隍廟仿制了蘇州這道名菜，加入了栗子、筍丁、火腿等多種輔料，制作出來的八寶鴨外皮更薄，也容易蒸熟，更符合上海人口味，逐漸名揚四海。
2、水晶蝦仁
水晶蝦仁是上海壹道傳統名菜，屬於上海本幫菜，20世紀40年代上海靜安賓館名廚從粵、閩菜引來“清炒蝦仁”，並在烹飪技藝上進行改革創新，加之選料上乘，制作嚴格，風味獨樹壹幟，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠，曾被評為“上海第壹名菜”。
3、上海白斬雞
上海白斬雞又叫三黃油雞，由於“小紹興”是精選上海浦東壹帶所產著名的“三黃雞”（腳黃、皮黃、嘴黃），質量好、味道鮮美，故又稱三黃油雞。
4、上海紅燒肉
上海紅燒肉是壹道上海本幫菜經典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海人做紅燒菜的統壹特征是：“壹手醬油瓶，壹手糖罐頭”。而上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味的紅燒肉，簡直把本幫菜的特色發揮到了淋漓盡致。
5、紅燒蹄膀
紅燒蹄膀是上海著名的傳統名菜，屬於滬菜，燒得好的紅燒蹄膀，肉皮油光滑亮的，看著貼得緊實，其實用筷子壹戳就進去了，挑開壹點皮，連著下面的油皮肉，再連著點肥肉和瘦肉，入口即化，還不膩。