將準備好的黃豆用清水洗凈，放入鍋中，加入清水煮熟，取出後放入篩子中，控制水分，然後加入適量的面粉攪拌均勻，使每顆黃豆表面均勻覆蓋壹層薄薄的面粉，有利於當下的發酵。
2.發酵
黃豆煮好了，就可以繼續發酵了。最好是在木板等透氣材料上鋪上報紙，再在下面鋪上黃豆，放在濕熱的情況下。黃豆下面可以蓋壹條毛巾或厚毛巾，有利於黃豆的發酵。夏天大豆會長白毛，白毛壹兩天就變綠了。這時，大豆已經發酵了。
3.調節；調整
調制是制作西瓜醬豆的主要步驟。調制時要按照壹斤黃豆加三四兩鹽加五斤西瓜瓤的比例來調。目前要加入適量的花椒大料和食用鹽。目前要在豆盆口上蓋壹層棉紗布，然後放在陽光下暴曬，每晚攪拌壹次。早上要回屋曬幹，這樣半個月就能聞到醬豆的香味了。
4、炒豆角
目前聞到西瓜醬豆的香味就要繼續炒他。炒鍋裏放油，加熱。目前加入過量的花椒大料，炒出香味後取出，然後倒入準備好的西瓜醬豆中多加水攪拌均勻，再加入過量的剁椒、蔥花、姜末。外面的水幹了，關火拿出來就行了。