棗山也是當地的壹種特殊食物，通常在重要的節日期間制作，如婚禮和春節。它由面條和棗做成，是中國新年期間的重要祭品之壹。
棗山是花墨的典型代表，做起來並不容易。棗山的制作過程既費時又繁瑣。每個環節都不會錯，從選面、做面到搭配輔料、手工揉面、籠蒸。
棗山有它的吉祥寓意。棗的顏色象征著吉祥、好運，“棗”諧音“早”，意為“早春、早喜、早旺”，飽含著人們對美好生活的期盼。紅棗點綴著層層疊疊的山面食，寓意著壹家人的生活蒸蒸日上，欣欣向榮。
“棗山”的每壹部分都有特定的象征意義:圓形的底盤象征著太陽和月亮，以顯示繁榮的日子和家庭團聚；周圍的12“雲”代表12月，內嵌24顆紅棗象征24個節氣。
把雙魚放在中間表示壹年多，刺猬表示來年翻身，豬是豬拱等等。
棗山的含義:
棗山作為豫東春節民俗文化藝術的壹部分，可以說是伴隨著人民的生活而生，為民俗所傳承。
雖然是儲存在舌尖上的地域文化，但卻有著深刻的藝術內涵和人文情懷，是對吉祥、孝道、倫理、愛、善、美的執著追求，散發著濃郁而溫暖的情懷。
隨著時代的發展，棗山原本的功利意義雖然被改變了，但在長期的傳承演變過程中，棗山引導民眾積極向上、尊老愛幼、崇尚美好的文化精神並沒有隨著時代的變遷而改變。
棗山作為豫東人民感情的表現形式，既是壹種根深蒂固的傳統藝術，也是豫東人民對幸福生活的向往和追求，對未來生活的熱愛和向往。