燕麥片是由燕麥卷制而成，扁平，直徑和黃豆差不多，形狀完整。燕麥可以去殼磨成不同厚度的燕麥片，也可以軟化壓平做成燕麥片卷。速食加工出來的速食燕麥片有壹種碎片感，但還是能看到它的原形。煮熟的燕麥粘性很大，這是β葡聚糖的健康成分帶來的。它的降血脂、降血糖、增加飽腹感的作用與這種粘稠物質密切相關。壹般來說，同樣量的燕麥煮得越厚，保健效果越好。
燕麥(蓧麥)，又稱蓧麥，俗稱油麥、玉麥，是壹種低糖、高營養、高能量的食品。燕麥是塞北(山西省山陰縣)高寒山區精選蓧麥制成的綠色食品。它的招牌營養素不僅含量高，而且品質優良，是現代人比較喜愛的食品之壹。燕麥在《時代》雜誌評選的十大健康食品中排名第五。
燕麥經過精細加工制成谷物，食用更方便，口感更好，成為大眾化的健康食品。其中，膳食纖維具有多種有益的生物學效應，可降低甘油三酯低密度脂肪蛋白，促進膽固醇排泄，防治糖尿病，有助於減少糖尿病血管並發癥的發生。可以潤腸通便，對習慣性便秘患者很有幫助；燕麥是壹種低熱量的食物，食用後容易引起飽腹感。長期食用有減肥的效果。此外，燕麥富含維生素B1、B2、E、葉酸等。，可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力。鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的作用。