2.新鮮的桂花要放在透氣的竹籃裏，不能壓，否則會破壞新鮮的桂花。拿到新鮮桂花後，要盡快加工，不能存放太久，否則桂花的香味會流失。
3.在家裏做桂花幹的時候，壹定不要攤在太陽下曬幹，因為這樣會使桂花中的大量揮發油和芳香物質流失，使幹桂花以後沒有香味。最好的辦法是直接曬幹成桂花幹。家裏的烤箱、微波爐都是曬桂花的常用工具。
4.新鮮的桂花要提前用純凈水清洗挑選，去除裏面的雜質。然後，要均勻的攤在烤箱的烤盤上，放入烤箱，50度左右的溫度，開關烤箱半個小時。裏面的桂花要經常翻動，使其受熱均勻，然後才能取出冷卻，再放入幹凈的保鮮袋中。這樣做桂花幹可以省時省力，也可以讓以後的桂花香。