明朝洪武十四年(公元1381)，中山王徐達奉太祖朱元璋之命，修築山海關。壹天，徐達登上王琴島(現秦皇島市中心，當時秦皇島是壹個四面環水但靠近陸地的島嶼)考察地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通往東北的咽喉，也是關內、關外各族文化、貿易交匯的重要地區。因此，島上的碼頭上的人們都很忙碌。
徐達興致勃勃地領著隨行人員四處逛，不知不覺來到了河邊的壹座橋上。微風吹來，清香撲鼻。每個人都覺得自己的胃口難以承受。他們聞到香味尋找，卻看到橋檐下有壹個簡易的木棚。香味是從裏面傳出來的。當他們走進去時，可以看到有壹個女人在煎肉和排骨，旁邊還有兩個孩子。徐達吩咐人去買壹些，坐下來就吃。突然，香味四溢，他連連稱贊他們！吃完手指還留著香味，越吃越愛吃。感覺連幾斤都沒吃到，還意猶未盡。所以他打電話給那個女人詢問。女子道，原來是元末官宦之家。因為戰爭，袁家破人亡，她帶著孩子逃到了這裏。我在官邸跟廚師學了炒肉的秘方，現在靠賣炒肉為生。徐達說，妳以前是個大女人，現在卻能以炒肉為生，還能養兒育女，非常難得，令人敬佩。於是我命人取來筆墨，寫下:“橋頭那根筋，名為山海”，作為給女人的禮物，成了壹段佳話。
如今，橋頭排骨代代相傳，成為秦皇島經久不衰的地方名吃。