梅江區的特色文化有梅江五局板、客家山歌和戲劇、鈸、客家鹽焗雞制作技藝、舞獅等。
1、梅江五經:《五經》又名《乞歌》、《喚歌》，由沿街乞討的乞丐、盲人演唱，是梅州客家的傳統民間藝術項目。壹般由七言五句組成，押韻壹、二、四、五句。每首歌都用“尾對尾”的修辭手法串聯起來，通常伴有歌者手持竹板拍手。
2.客家山歌戲:客家山歌戲是壹個地方劇種，已被收入《中國戲曲誌·廣東卷》。客家山歌戲歷史悠久，是由“吊弦戲”(提線戲)的“醜劇”發展而來。
3.鈸:“鈸？花是梅州市梅江區及其周邊地區客家人特有的傳統民間舞蹈。是梅州市人民在進行傳統生活禮儀“香花佛學”時，和尚(尼姑)穿插於佛場之間的娛樂活動。
4.客家鹽水雞的制作技巧:客家鹽水雞據說是客家先民在遷徙過程中用鹽包裹的“鹽水雞”演變而來，已有上千年的歷史。
5.舞獅:舞獅又稱“打獅”，是梅州市梅江區郊區特有的傳統舞蹈形式。這是當地客家人在葬禮上的重要表演。它具有明顯的宗教舞蹈特征，與佛教在粵東客家地區的傳播密切相關。