1、梅花糕的做法:首先準備好做蛋糕的主料:低筋面粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。
2.把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
3.蛋清中加入綿白糖，用電動打蛋器打發至幹發泡(慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出壹個直立的尖角)。
4.將蛋黃送至淺顏色和蓬松的體積。
5.將蛋黃倒入蛋清中，用刮刀從底部向上攪拌，
1、梅花糕的做法:首先準備好做蛋糕的主料:低筋面粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。
2.把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
3.蛋清中加入綿白糖，用電動打蛋器打發至幹發泡(慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出壹個直立的尖角)。
4.將蛋黃送至淺顏色和蓬松的體積。
5.將蛋黃倒入蛋清中，用刮刀從底部向上攪拌，使蛋黃和蛋清混合在壹起。動作要快速實質混合，這樣兩者才能快速混合，避免消泡。
6.將低筋面粉篩入混合蛋液中。然後馬上用刮刀攪拌，讓面粉和蛋液完全混合，變成面糊。動作和攪拌蛋黃蛋清壹樣。盡量短時間內攪拌均勻，避免消泡。
7.將融化的黃油倒入面糊中(黃油可以提前加熱，也可以用微波爐融化成液體)。
8.如上所述，再次混合均勻。
9.將面糊倒入鋪有油紙的烤盤，抹平。放入預熱到180℃的烤箱中烘烤13-15分鐘，直至蛋糕完全烤熟，表面呈金黃色。用牙簽插入蛋糕中心，牙簽裏沒有殘渣，說明熟了。
10.蛋糕冷卻後，撕掉蛋糕背面的油紙。然後用梅花模具切出蛋糕片。把切好的蛋糕片外圍切掉壹點。