胡椒粉和鹽是用胡椒粉做的，不用胡椒粉主要有兩個原因:
1，花椒可以刺激味蕾而不會過度刺激。
辣椒沒有辣椒那麽“辛辣霸道”，也沒有辣椒那麽“侵占感官”。烤磨過的辣椒含有壹些脂肪酸酰胺，會刺激我們的嘴唇和舌頭，使我們的味覺更加靈敏，增強我們的味覺和食物在我們口中的味道；此外，辣椒的存在可以刺激口腔分泌更多的唾液，使食物的味道不那麽幹，而辣椒則沒有這種作用。
2.花椒原產中國，味道記憶更久。
花椒和胡椒不是本地香料，但胡椒是本地香料。辣椒和鹽使用時間長，在壹定程度上有很深的“食物記憶”，所以壹開始辣椒和鹽作為主料是合理的。
椒鹽粉是什麽做的？
制作胡椒和鹽的主要材料其實都寫在它的名字裏。胡椒和鹽的主體是“胡椒”和“鹽”的結合體，無需過多解釋“鹽”。辣椒指的是胡椒。傳統的椒鹽粉壹般是用胡椒和鹽做成的。準備的時候，鹽壹定要炒幹，胡椒粉壹定要炒幹，磨成細粉。胡椒粉和鹽按照1:4的比例準備。
椒鹽適合用什麽辣椒？
做椒鹽的時候，要想做出好的椒鹽，就要註意辣椒的選擇。壹般要選擇當年的新辣椒，香味濃郁。在選擇時，您也可以使用以下兩個提示:
1.看:好的辣椒是自然啞光狀態。不要買太亮的。
2、聞:抓壹把辣椒，香味更好。