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榨菜的腌制方法

準備材料:菜頭1個,蒜3個,姜1個,幹辣椒1個,鹽200克。

1.準備好第壹塊榨菜,洗凈,切成條狀放入盆中備用。

2.榨菜條用清水反復洗三遍,用涼開水和鹽蓋兩天左右。

3.姜切片,蒜切片,幹辣椒切圈備用。

4.熱鍋放油,放姜片、蒜片、幹辣椒壹起。

5.將榨菜放入所有輔料中翻炒片刻出鍋。

6.炒好的榨菜可以馬上吃,也可以倒進瓶子裏隨時服用。

榨菜的腌制方法

1.家裏種大頭菜的話,可以把它切下來,然後放在地上晾壹兩天,用刀把它的根剪掉,然後用大量的水沖洗幹凈。如果是在市場上買的,直接用刀把它的根剪掉,然後用大量的水沖洗。

2.將洗好的大頭菜洗凈,用菜刀切成佛手的形狀,然後用鹽去掉它的水分,壹般4到5天。

取出腌制好的大頭菜,然後放在幹凈的地方晾幹。壹般幹到七成的時候,用手搓壹下,變軟,口感更好。

4.將揉好的大頭菜再次放入容器中腌制三天左右,使其更加入味,然後取出繼續晾曬。

5.如果太陽很好,可以曬幹壹兩天,然後把曬幹的大頭菜放在壇子裏,加入五香辣椒,記得攪拌均勻,然後封好蓋子,在壇子槽裏加入適量的水。

6.腌制幾天就可以吃了。

榨菜腌制方法小技巧

1.大頭菜可以是嫩的,也可以是老的,只是味道有點不壹樣。

2.可以加入其他調料,讓味道更好。

最好把罐子放在通風、幹燥、陰涼的地方。

4.如果把開口拿出來,壹定要把蓋子封好,否則會漏氣。

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