食材:橄欖10斤，粗鹽1斤，冰糖5斤，低度白米醋壹瓶。
步驟如下:
1，準備好的黃冰糖，粗鹽，低度白米醋。
2.將買來的橄欖清洗幹凈，擦幹水分。
3.準備壹個尼龍袋，把幹橄欖和鹽倒進去，在袋口系上繩子，穿上膠鞋，站在尼龍袋上反復踩踏，大概20到30分鐘。功能是磨橄欖皮，有裂紋也沒關系。同時，橄欖都被鹽包裹著。
4.踩上裹了鹽的橄欖，倒入盆中。放壹個晚上讓它充分品嘗。
5.然後用清水洗3遍，把鹽沖掉。
6.擦幹水。
7.煮壹鍋開水，把橄欖倒進鍋裏，蓋上鍋蓋，等開水再次沸騰，讓泡泡冒起。馬上把開水倒掉，用冷水冷卻，等溫度完全降下來再把水擦幹，這樣皮膚就有皺紋了。這壹步很重要，是橄欖脆的關鍵。
8.用幹凈幹燥的陶罐或玻璃瓶，將橄欖、碎冰糖、醋壹起倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，冰糖就慢慢融化了。每天搖瓶，直到冰糖完全融化。將橄欖浸泡壹周，會非常好吃。
9.壹周過去了。把橄欖撿起來，放在玻璃瓶裏，放在冰箱裏。想吃的時候拿出來。或者把橄欖舀起來陰幹壹兩天，就幹了。因為不是太幹，所以還是放在冰箱裏久壹點比較好，不用曬太陽，不然皮膚會起皺紋，也夠脆的。