將高筋面粉和水混合，揉成面團。靜置20分鐘左右。
將面團醒發後反復放入清水中，洗去面粉中的澱粉，直到面筋出來。
將溶液靜置過夜，然後取出沈澱的澱粉水，倒出上面的清水，用勺子將剩余的澱粉糊攪拌均勻。
燒開壹鍋熱水，水開後將豆芽放入水中。當水再次沸騰時，取出豆芽，放涼。準備壹個盤子，刷上油，倒入面糊，晃動盤子，讓面糊覆蓋在盤子底部。面糊不能太稠，盤子要浮在水面上。鍋裏蒸，記得蓋好。另取壹個容器盛冷水，將涼皮蒸熟後放入冷水中，1分鐘後撕開。煮好的涼皮刷了壹層油才能疊在壹起，不然會粘在壹起。涼皮全部做好後，用刀切成合適的大小，放入幹凈的容器中。按照自己的口味把圖中的所有食材混合起來，水壹定是白開水。黃瓜切絲，拌入涼皮和豆芽，倒入醬料，扣壹盤，用力搖晃。