二井椒主要種植在四川、湖南等地，是正宗川菜不可或缺的佐料。它的形狀細長，辣椒很香，光是聞壹聞就開胃，辣度適中。而且它炸出來的油顏色很紅很亮，特別誘人。吃的時候會覺得辣的程度適中，很多人都能接受，而且很香，又會很甜，又好看又辣的顏色。
二井條幹辣椒用於烹飪，腌制，加工豆瓣和泡菜。好吃又香，是很好的調味品。追求壹種清香微辣的口感，是二井幹辣椒的首選。
第二種:七星椒
七星椒也很香，但是辣的程度不壹般。正因為它的辣度可以達到七星，所以得名七星椒。它鮮紅辛辣，是制作川菜不可缺少的調料。但如果只是家常菜，還是建議不要選擇七星椒，因為味道太刺鼻辣，會讓妳哭。
第三種:貴州子彈幹辣椒
子彈幹辣椒也是非常有名的幹辣椒，市面上有賣，貴州子彈最有名。因為形狀又短又粗，看起來像子彈，所以起了這個名字，所以在挑辣椒的時候看到了這個形狀，然後就選了這種辣味比較重的幹辣椒。
這種子彈幹辣椒比二井椒更辣，香味也沒有二井椒那麽誘人，顏色也沒有那麽鮮艷漂亮。做泡菜、辣椒粉、辣椒油都是不錯的選擇，在壹些麻辣火鍋調料、火鍋蘸、火鍋涮中也有它的壹席之地。