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正宗紅燒肉的配料是什麽?

正宗紅燒肉的配料是五花肉、梅菜、發酵乳、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖。

第壹步是食材的選擇。做地道的梅菜紅燒肉,壹定要選肥瘦相間帶皮的五花肉。對於紅燒肉來說,肥瘦相間的五花肉是最好的選擇,而且壹定要去皮才能更好吃。第二步:鍋中加水,放入準備好的五花肉,放入蔥、姜、料酒,水開後撇去浮沫,繼續燉15至20分鐘,取出肉塊。在肉的表面塗上壹層生抽和老抽,使肉顏色均勻,放在通風處晾幹。

第三步,鍋裏放油燒至七成熱,然後把五花肉皮往下煎至金黃色。皮膚爆開後取出,放入清水中冷卻至皮膚起皺紋。然後切成大而均勻的片。第四步,將梅幹用溫水浸泡10至15分鐘,然後洗凈。熱鍋上油,燒熱,放入姜、蒜、蔥炒香,再放入幹梅子炒香,放入少許醬油、料酒、發酵奶、鹽調味。

第五步:取壹個大碗,倒入少許油和冰糖,揉勻。把切好的肉皮朝下放在盤子裏,把炒好的梅菜鋪在上面,放在鍋裏蒸40到60分鐘,直到軟爛。第六步,取出梅菜紅燒肉,倒放在盤子裏,就可以叫紅燒肉了。大火燒熱炒鍋,將湯煮至濃稠,澆在肉上即可食用。

梅菜紅燒肉屬於粵菜,是壹道傳統名菜,很有特色。色醬鮮紅芳香,其肉香甜爽口,軟糯醇厚,肥而不膩,鮮美營養,深受許多人喜愛。梅子紅燒肉是廣東客家名菜。喜歡的朋友不妨壹試。相信壹定很滿足。

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