準備食材:黃豆、大蒜、生姜、小米椒、花椒、八角、香葉、香油、味精、五香粉。
生產方法:
第壹步:先將準備好的2斤黃豆用清水沖洗幹凈，然後放入盛有清水的盆中，浸泡壹夜左右。當黃豆的體積變成兩倍大時，說明已經泡過了。然後，在鍋中倒入適量清水，大火加熱，然後將泡好的黃豆放入鍋中煮至軟爛。如果家裏有高壓鍋，不如把它們拿出來瀝幹，用起來。
第二步:時間到了，再把發黴的黃豆拿出來。如果黃豆能處於拉絲狀態，此時就可以準備食材了。大蒜去皮切塊，生姜洗凈切塊，小米椒也切塊。將切好的所有食材混合在壹起，加入適量的鹽和高度白酒，用筷子攪拌均勻。
第三步，在鍋裏倒入適量的食用油，這裏可以多放壹點食用油。油溫到五成熱時，放入花椒、八角、香葉，炒熟後取出。然後將炸好的食用油冷卻至五成熱，倒入攪拌好的臘八豆中，加入少許香油、味精和少許五香粉，邊倒邊攪拌，最後冷卻後放入無水臘八豆中。
3個小貼士:
1，黃豆浸泡時間壹定要充足，這樣可以節省大量的燜煮時間，讓黃豆發酵效果更好。壹般最好提前壹晚泡黃豆。
2.拌臘八豆時，加入適量的高度白酒，既能增強香味，又能延長臘八豆的保存時間。
3.最後，腌制臘八豆的時候壹定要舍得放油，這樣腌制出來的口感和味道會更好，而且油可以隔絕外界的空氣，臘八豆存放的時間也會更長。