1,材料選擇
兩者最大的區別就是選材的不同。正山人種采壹芽壹葉和壹芽二葉,而金駿眉則完全選用鮮芽,僅5公斤左右的茶芽(即5萬個左右的茶芽)就可制成約1公斤的成品。
2.技術
金駿眉是在正山紅茶的生產工藝上,采用更為精湛的加工方法制作而成,品質優於正山紅茶。正山賽百分之九十五銷往國外,金俊美主要銷往國內。
3、棕色
金駿眉,湯淡,金黃透亮;具有花香和果香;口感香甜,清新圓潤,回味悠長。正山小資湯深濃,呈瑪瑙紅;正山傳統人種有獨特的松煙味,香氣悠長,口感醇厚爽口,喉韻明顯。
4.不同的形狀
金俊的眉毛細長濃密,從黑色到棕色過渡均勻,尖端略呈金色。而桐木關老茶樹的正山種外觀粗壯緊實,體黑,表面有壹層白霜。尤其是粗壯的老樅野生小紅茶,堪稱紅茶中的極品。
5、味道和香氣不同
金駿眉會比正山人種甜,香氣濃郁,茶湯滑嫩細膩,梅蘭的香味直達心肺。傳統的煙熏正山小種有很濃的松煙味,真正有龍眼香味的正山小種很少。
新技術的正山小種像金駿眉壹樣有獨特的花果香味,因為葉子的香味不夠嫩,香味沒有金駿眉那麽明顯。但因為葉子成熟,所以味道比金駿眉更有層次感,更有內涵和韻味,還伴有淡淡的竹葉味。百年老杉野生種的竹葉和草的味道更明顯,像是置身於原始森林的味道。
6.不同的氣泡阻力
好的金俊美基本在10泡以上。桐木關的正山種大概是8泡,百年杉樹的野生正山種會更抗泡。傳統煙草賽和新技術賽的抗泡性基本相同。