哦，蕎麥營養豐富。我不僅有妳想要的，還有其他的。哈哈哈，希望妳喜歡。大家壹起欣賞吧。蕎麥又名三角麥、黑麥、花蕎麥，是我國主要栽培的普通蕎麥和韃靼蕎麥。前者叫甜蕎，後者叫苦蕎。因為苦蕎的種子中含有蘆丁，所以又叫魯西苦蕎。蕎麥是蓼科植物的種子，在全國各地都有分布和栽培，尤其是北方。營養分析1。蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，具有良好的營養保健功能；2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用；3.蕎麥含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇；4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，還有助於降低血清膽固醇；5.蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以蕎麥又被稱為“消炎食品”，這些成分也有降血糖的作用。1.蕎麥黑魚水餃食材:面粉200g，鮮黑魚1000g，蕎麥面粉250g，雞蛋1個，糖，蔥姜汁，精鹽，澱粉，味精，蔥花，姜末，黃酒，熟豬油。方法:將蛋白打入碗中，加入鹽和澱粉制成蛋粉糊。將新鮮的黑魚宰殺，去除雜質，清洗幹凈，刮掉魚肉，剁成魚糜，在蛋粉糊中拌勻。中火加熱炒鍋，放油至五成熱，放入魚糜，撈出至魚糜變色。炒鍋燒熱，放入蔥花、白糖、清水、味精、姜末、精鹽、黃酒，煮開後勾芡澱粉，倒入魚糜翻炒，然後起鍋放盤，即成餡料。把黑魚刮肉後剩下的骨架和皮洗幹凈。炒鍋燒熱，加入水、蔥姜汁和熱豬油，放入黑魚的骨架和皮，待湯汁呈乳白色時，加入精鹽調味，取魚湯。將蕎麥粉和小麥粉混合均勻，加入開水制成雪花粉，撒上少許水，揉勻，制成60面劑，搟成圓皮，裹上餡料，揉成月牙形的餃子。湯鍋火了，餃子煮好了。將黑魚湯放入壹個大湯碗中，加入煮好的餃子。藥用:主食，隨意用量。說明:健脾利濕，養血補虛，清熱祛風；對慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈、貧血、神經衰弱、營養不良性水腫、尿路感染有療效。2.芝麻醬蕎面涼面原料:蕎面、青椒、香菇、綠豆芽、牛肉、芝麻醬、鹽、香油、花椒油、大蒜、海鮮醬油。制法:將蕎麥面煮至無硬核，將香菇、綠豆芽加入水中，將煮好的面放入容器中，再倒些油拌勻，自然冷卻。取出適量芝麻醬放入容器中，然後加入海鮮醬油、醋、蒜末、辣椒油、花椒油、香油、鹽，攪拌均勻後倒入面條中。3、蕎麥煎餅原料:餅皮——蕎麥面條、面粉、澱粉。餡料:白蘿蔔、幹香菇、綠豆芽、香菜。方法:①將蘿蔔、香菇切絲，豆芽、香菜用鹽腌好，擠幹水分，放入水中煮至透明，撈出。加入香油、半勺蔥花、半勺蒜泥和少許姜泥，翻炒2分鐘。②蕎麥粉用3湯匙面粉和3湯匙生粉、1蛋白質、鹽和適量的水混合成稀面糊。鍋抹油，倒入面糊，在鍋裏攤成薄煎餅。蕎麥煎餅參與所有餡料，蘸醬吃。4.櫻桃蕎麥煎餅卷食材:小麥粉15g、蕎麥粉50g、櫻桃35g調料:鹽3g、牛奶75g 1。將低筋面粉過篩後，與蕎麥粉、鹽混合，再加入牛奶，用抹刀拌勻成面糊；切下櫻桃的種子，放在壹邊。2.將2湯匙面糊舀入鍋中，用勺背將面糊攤成薄薄的圓形片，小火煎約1分鐘，待表面完全熟透後，放入櫻桃中，再將煎餅卷成圓柱形，繼續煎1分鐘，固定重疊部分。方法:將外殼制成直徑為7.5厘米的12圓形薄片..油炸溫度/時間:小火/2分鐘。品嘗期:冷藏2天可以用藍莓、無籽葡萄、草莓、芒果、獼猴桃、香蕉等味道濃郁的水果。5、傳統蕎麥面【原料/調料】蕎麥面1捆(100克)姜泥1小勺蔥花1小勺芥末1小勺紫菜絲少許蕎麥面醬1/2杯【制作過程】(65438把滾燙的水留下備用。(2)將醬料放入小碗中，根據個人口味加入姜膏、蔥花、芥末，拌勻。(3)用筷子夾起少許面條，將面條放入盛有醬料的小碗中，讓方法(2)制得的醬料以1/3蘸入面條的尾端，然後盛於口中。吃好面後，將方便面水(1)加入剩下的醬料中，拌勻即可作為湯料。6、蕎麥面餅本文來自:轉載請註明本文來自雲客小哥hzzccn原料:蕎麥面。胡蘿蔔。鹽，醬油，醋，芝麻醬，芥末醬，幹辣椒，大蒜。操作:1。胡蘿蔔切絲，用少許鹽腌制幾分鐘。將大蒜拍成泥狀，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬，放入鍋中煸炒幹辣椒，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油。2.取壹器皿，放入蕎面中，加少許鹽拌勻。將面條用開水焯壹下，放入蒸籠蒸熟，取出切成片，放在盤子裏，周圍放上胡蘿蔔絲，淋上芝麻醬和辣椒油。7.壹包蕎麥面涼面，壹包日本泡菜，壹罐醬油涼面，壹包紫菜條，壹包芝麻紫菜(拌飯用的那種)，壹瓶清酒(不壹定要)。做法:洋蔥洗凈後切成兩半，然後剁成粉末；壹把面條(壹包三個)，燒開壹鍋水，放下來煮三分鐘，再澆兩次水(就是水開後加壹小杯清水冷卻)；面條煮好後，放入放有冰塊的冷水中冷卻，然後放在盤子裏。把調料放在盤子裏，其中醬油是水對醬油壹比壹，我給弟弟多用了三個冰塊。那就好了。成品，像這樣，可以配清酒和麥茶。8.翠板蕎面原料:蕎面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。操作:1，黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；2、鍋中多加水燒開，放入適量蕎面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；3.將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；4.將姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油混合成醬；5.將蕎麥面撈出，稍微控壹下水分。加入黃瓜絲、綠豆芽和醬油拌勻。上桌前加入雞蛋片、海苔和白芝麻。9.什錦蕎麥面食材:蕎麥面、幹香菇、蔬菜、胡蘿蔔、洋蔥食材:鹽、雞粉、醬油、食用油做法:1、幹香菇泡發、洗凈、切片；2.蔬菜洗凈，切段；3.胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；4.洋蔥洗凈切丁；5、做壹鍋水，水燒開後將面條煮熟，待面條八成熟時取出，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水分，加入少許食用油拌勻使其不互相粘連，待用；6.用油加熱炒鍋。將洋蔥末炒香。加入胡蘿蔔和蘑菇翻炒。然後加入蔬菜，加入適量的鹽、雞粉和醬油調味。最後加入面條攪拌均勻即可食用。10、蕎麥面餅主料:蕎麥面輔料:胡蘿蔔調料:鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜烹飪方法:1、胡蘿蔔切絲用少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、蒜。2.取壹器皿，放入蕎面中，加少許鹽拌勻。將面條用開水焯壹下，放入蒸籠蒸熟，取出切成片，放在盤子裏，周圍放上胡蘿蔔絲，淋上芝麻醬和辣椒油。特點:柔韌爽口，酸辣清香。11、清爽蕎麥面食材:幹蕎麥面100克香菜(芫荽)、壹把胡蘿蔔絲、少許碎花生米、少許醬油、香醋、糖、蒜末、鹽、辣椒油。練習1。鍋裏放冷水，放入蕎麥面，壹起煮。煮開後點兩次冷水，直到面條軟而不硬芯。2.將煮好的面條撈起放入涼開水中浸泡5分鐘，然後撈起放入盤中。3.將各種調料和配菜放入面條中拌勻。這種面條最爽口，酸甜微辣。12、拌喬麥涼粉原料:蕎麥涼粉1、大白菜鹹菜200g、蔥1、蒜3、芝麻1湯匙、香油2湯匙、醬油1.5湯匙、紫菜1。操作:(1)將蕎麥涼粉切成兩片，切成7mm厚。(2)將白菜和泡菜的餡挑出來切絲，洋蔥和大蒜切碎。炒紫菜，烤碎。(3)將準備好的蔥、蒜、芝麻、香油放入醬油中作為調味醬。(4)將脫水後的泡菜和涼粉放入大碗中，加入調味醬拌勻。將海藻鋪在碗裏。13、蕎麥粥工藝:烹飪口味:清香主料:蕎麥(100g)輔料:雞腿(50g)土豆(100g)白扁豆(20g)胡蘿蔔(20g)調料:鹽(2g)醬油(65438+。2.雞腿切成小塊；土豆去皮，切成小塊；將胡蘿蔔切成片。3.鍋中倒入適量清水，放入芥菜麥煮20分鐘，撈出瀝幹。4.將所有調料(4杯高湯、10g低鹽醬油、2g鹽)放入鍋中煮沸，加入芥末、米飯、雞腿片和土豆、胡蘿蔔、扁豆，煮20分鐘。直到所有材料都燒開變軟，就可以端出來了。14、毛豆蕎麥粥主料:糙米100克、蕎麥50克輔料:毛豆30克調料:鹽1克做法:1。糙米、蕎麥洗凈，分別用冷水浸泡2~3小時；2.取出瀝幹水分後放入鍋中，加入高湯和適量冷水，先用大火煮開，再轉小火煮至熟透；3.熬粥時取出毛豆仁洗凈；4.放入另壹鍋中，加入適量冷水煮熟備用；5.粥煮好後，加入煮好的毛豆仁，加鹽調味，即可食用。15、香菇蕎麥粥原料:主料:鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80g)、紅米(100g)調料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)烹飪工藝:1鮮香菇去蒂洗凈。紅米和蕎麥米洗凈備用。2鍋中倒入6碗水，加入紅米和蕎麥米拌勻。先蓋上蓋子煮開，再揭開蓋子煮45分鐘。不時用勺子攪動鍋底，避免米粒粘鍋燒焦。5加入香菇絲拌勻，倒入1湯匙油，加入適量開水稀釋粥底。6小火煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可食用。溫馨提示:1。用新鮮的香菇煮粥。幹香菇香味很濃，用來煮粥會搶味，會蓋過蕎麥粥的香甜味。2.新蕎麥加工的蕎麥米皮呈白色或白綠色，老蕎麥加工的蕎麥米皮呈棕黃色。用新蕎麥米煮粥，可使粥底鮮甜。3.蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥。壹般超市賣的都是甜蕎米和甜蕎粉，是白色的，苦蕎是淺綠色的。4、蕎麥飯不能和鯽魚、山藥壹起吃，否則會有不適感。5、蕎麥粥在熬煮的過程中，會蒸發大量水分，時不時要加入開水稀釋粥底，以免粥變稠粘鍋。16、冰糖菠蘿蕎麥粥材料:蕎麥、黃米、糯米、菠蘿(水果罐頭)、枸杞做法:1、蕎麥、小米、糯米洗凈後用清水浸泡壹小時。將菠蘿切成丁。2、鍋瀝幹水，菠蘿汁煮成蕎麥、小米、糯米，大火燒開小火慢燉。3.小火慢燉20分鐘時，加入菠蘿、枸杞、冰糖，繼續煮10分鐘，然後打開砂鍋，不斷攪拌，直到粥粘稠，即可食用~~~~17。芝麻蕎麥餅食材:面粉50克，芝麻50克，蕎麥粉500克，雞蛋清20克，堿6克。方法:在350克蕎麥粉中加入面肥和溫水，和面，發酵。在碗裏攪拌蛋白。在發酵好的面團中加入堿液，加入剩余的蕎麥粉，揉成光滑的面團，搟成厚厚的圓形蛋糕坯，用刀在蛋糕表面壓出淡淡的花紋。將鍋加熱，在餅坯兩面刷上蛋清液，粘上壹層芝麻，倒入鍋中，蓋上蓋子小火烘烤，待餅兩面呈金黃色時即可出鍋。藥用:主食，隨意用量。說明:滋補肝腎，軟化血管，降壓降脂；可用於治療老年癡呆癥、動脈硬化、高血壓、高血脂等疾病。18、絲瓜蕎面材料:蕎面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞做法:1。枸杞和蝦米分別用熱水浸泡。2.水燒開後加入蕎面和枸杞，煮好後撈起。3.大蒜切片，絲瓜去皮，切成壹口大小。4.鍋燒熱後，放入蒜片和肉絲，略炒，放入絲瓜、水和蝦皮，煮至絲瓜熟，湯汁放出。5.加入煮好的蕎麥面和枸杞，燒開後關火。實用提示:1。蕎麥面條可以用其他品種的面條代替。2.只要壹點蝦皮，不要太多。3.也可以加入魚丸之類的材料。19、日式蕎麥面特點:蕎麥面濃而味足，配料簡單，又襯托出Q軟滑的面。材料:蕎麥面1，柴魚湯50c.c，芝麻醬20c.c，糯米10c.c，醬油5c.c，海苔絲5g，黃瓜絲20g，雞蛋絲20g。做法:1。將蕎麥面煮至熟透，取出沖涼待用。2.將柴魚湯、芝麻醬、糯米和醬油混合到壹個容器中，攪拌至粘稠。3.將新鮮黃瓜、海苔、雞蛋皮均勻切成細絲，鋪在面條上，撒上芝麻，改善口感。20、牛肉骨髓炒面食材:蕎麥粉500克，核桃20克，瓜子10克，牛肉骨髓油150克，芝麻40克，糖，桂花。制法:將蕎麥粉放入炒鍋，小火翻炒幾分鐘，取出細羅，篩回原炒鍋。另起鍋放入牛骨髓油，加熱至八成熱，倒入炒好的面條拌勻。芝麻、核桃仁用小火煸炒，核桃仁浸泡，晾幹研成細粉，放入熟芝麻、瓜子炒面中拌勻。將桂花用涼開水調成汁。將炒面放入碗中，用開水調成稠糊狀，加入糖和桂花汁拌勻。藥用:作為壹餐，量可選。說明:補腎生髓，健脾利濕，活血健腦；可用於治療神經衰弱、健忘綜合癥、更年期綜合癥和老年癡呆癥。21.蕎麥黑魚水餃食材:面粉200g，鮮黑魚1000g，蕎麥面粉250g，雞蛋1個，糖，蔥姜汁，精鹽，澱粉，味精，蔥花，姜末，黃酒，熟豬油。方法:將蛋白打入碗中，加入鹽和澱粉制成蛋粉糊。將新鮮的黑魚宰殺，去除雜質，清洗幹凈，刮掉魚肉，剁成魚糜，在蛋粉糊中拌勻。中火加熱炒鍋，放油至五成熱，放入魚糜，撈出至魚糜變色。炒鍋燒熱，放入蔥花、白糖、清水、味精、姜末、精鹽、黃酒，煮開後將澱粉勾芡，倒入魚糜翻炒，裝盤，即成餡料。把黑魚刮肉後剩下的骨架和皮洗幹凈。炒鍋燒熱，加入水、蔥姜汁和熱豬油，放入黑魚的骨架和皮，待湯汁呈乳白色時，用精鹽調味，得魚湯。將蕎麥粉和小麥粉混合均勻，加入開水制成雪花粉，撒上少許水，揉勻，制成60面劑，搟成圓皮，裹上餡料，揉成月牙形的餃子。湯鍋火了，餃子煮好了。將黑魚湯放入壹個大湯碗中，加入煮好的餃子。藥用:主食，隨意用量。說明:健脾利濕，養血補虛，清熱祛風；可用於治療慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈、貧血、神經衰弱、營養不良性水腫和尿路感染。22、蕎麥面蒸餅食材:蕎麥面490克，醬油、醋、蒜、辣椒油、芝麻醬各適量。方法:將蕎麥粉做成8個餅。將芝麻醬和水混合。將蕎麥面餅放入蒸籠，待蒸籠的水燒開後，放入蒸籠30分鐘，晾涼。將蕎麥面餅切成0.3厘米粗的條狀，放入容器中，用醬油、醋、芝麻醬、大蒜、辣椒油拌勻。藥用:主食，隨意用量。說明:健脾利濕，消積潤腸；對慢性胃炎、夏季發病、營養不良、慢性前列腺炎、尿道炎、習慣性便秘有療效。
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