讓我來幫妳解決這個問題。
我們家特別喜歡喝雞湯，尤其是老母雞湯，營養又滋補。
但是我不喜歡油膩的湯。之前的做法是扔掉厚厚的壹層雞油。但是有人說那層有營養，這讓我很被動。
後來萬能的X寶解決了我頭疼的問題。不用走那麽多步像別人壹樣清氣自殺。
花錢能解決的問題都不是問題。買下這個工具，妳的問題就會迎刃而解。
不管是骨頭湯、雞湯還是任何油多的湯。看圖，我買的珍貴工具。
希望我的回答能幫到妳。
謝謝妳
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妳好，作為廚師，做湯是必不可少的技術，掛骨湯很簡單。
首先，肉應該在冷水中煮，慢慢加熱以撇去血沫。無泡沫產生時，取出不銹鋼桶用水沖洗，燒開，放入肉塊，大火燒開後轉小火，留火，晾6-8小時，打開湯桶龍頭，用幹凈毛巾或紗布在密墊上過濾，清湯。
如果比較清楚，可以買2斤雞胸肉，剁成肉末，揉成丸子，放在湯裏壹起煮。湯中的雜質和血會吸附在雞球上。
還有什麽想問的，可以私信我，孟大廚。
冷卻骨湯，撇去上層脂肪。
妳好，我是做西餐的大叔。很高興回答妳的問題。我可以分享壹下我的兩種清骨頭湯的方法。
第壹個很簡單。妳的湯涼了以後，放冰箱裏放半天，油就凝固了，然後把多余的油挖出來，再把湯煨壹下，在幹凈的桶裏放兩塊細紗布，把湯倒進去，用紗布過濾。
第二種方法是把雞胸肉掛起來，用刀背把新鮮的雞胸肉搗碎，然後放在妳的湯裏分幾次用小火煮，等肉沫浮起後撈出。如此反復，湯就會變得清澈明亮。如果是煮牛肉湯，也可以和牛肉壹起掛，但是成本很高。最後用紗布過濾去除殘渣。
這是我掛清湯的兩種方式。希望能幫到妳。謝謝妳。
可以用雞胸肉泡沫吸油，就是煮白菜用的方法！
肉湯壹般是指煮3-5個小時的湯。肉湯顏色白稠，是壹種水油混合的狀態。
雞胸肉可以吸油，就像我們剛才提到的，肉湯的顏色是水油混合的，吸油可以讓湯變得鮮亮。
1.雞胸肉用刀背剁成沫，渣袋裏放壹點姜。
2.將煮好的高湯放入鍋中，加熱至冒熱氣，加入雞胸肉沫。剛開始有點渾濁，不用擔心，隨著溫度越來越高，湯會越來越清澈。
3.最後再過濾壹下就可以用了，湯很清澈。
想做什麽菜，加調料就行了。
希望我的回答能幫到妳。我是小崔！在通往美食的路上，讓我們壹起前行吧！
1.放陳皮進去，生菜也可以，可以多倒壹點醋；
2.或者等熟了再撈起來，直到油乎乎的；
3.先把原料洗幹凈，然後在鍋裏加壹次足夠的冷水；
4.大火燒開，再改用小火燜20分鐘；
5.撇去泡沫，加入姜、料酒等調料；
6.水再次燒開後，用中火保持沸騰3至4小時；
7.原料中溶解更多的蛋白質；
8.濃湯呈乳白色，冷卻後可凝固；
9.最好用冷水煮湯，因為熱水會使蛋白質快速凝固，不易釋放鮮味；
10.湯裏不要放太多蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯本身的原味，也不要過早放鹽，因為過早放鹽可以使肉中的蛋白質凝固，不易溶解；
11.煲湯宜選擇質地細膩的砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害；
12.湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯1小時左右，雞湯排骨湯3小時左右，所以煮的時間越長越好。
油膩的骨頭湯要掛清楚:1，湯沸後關火，2，不斷敲掉表面浮油，油水分離。3.用濾勺或紗布過濾雜質。兩種方法結合起來，湯就清了。湯的質量很高，湯可以隨意掛，是上品。
很高興回答妳的問題，
第壹步:將骨頭放入溫水中，用抹布逐壹清洗，尤其是骨頭關節處的血沫和雜質。
第二步:將大骨頭放入高壓鍋中，放入蔥和姜，然後加入冷水，最好壹次足夠。
第三步:大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉，然後倒入適量的酒(根據酒精量...嘿嘿笑話)50 K左右。
第四步:從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適量加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解成湯；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。第五步:燉2- 3個小時才上湯，也就是完整的湯！壹般豬骨湯可以連續使用，在家裏煮1-3小時左右，可以用兩次，直到骨頭酥脆，骨頭顏色變灰，湯汁鮮美，脂肪營養耗盡。顏色:湯色清亮油潤。
很多人認為，煲湯時間越長，味道越鮮美，營養越豐富。其實再高的溫度，骨頭裏的鈣也是溶解不掉的，因為動物骨頭裏含有的鈣不容易分解，長時間煮熟會破壞骨頭裏的蛋白質。所以骨頭湯不宜熬太久。
趕緊試試吧。
廣東人愛喝湯，喜歡喝各種湯，原湯，水費高的湯。所以作為壹個廣東人，我覺得我有資格回答這個問題。
廣東人喜歡喝湯，廣東湯不能太濃、太鹹、太油。我當時年少無知。我曾經以為全中國都喝這個湯，後來我在湖南上大學。第壹次在同學家吃飯，才知道那邊只有壹碗湯，而且全是果汁。壹人只吃壹口，太鹹，太濃，不夠喝，所以我知道我們廣東的湯有多好。
廣東的湯有很多種，有雞湯、骨頭湯、肉湯、蔬菜湯、蔬菜湯和蘑菇湯...其中蔬菜和蔬果的湯不油膩，油膩的只有雞湯、肉湯和骨頭湯。
油膩的雞湯，說實話，燉壹只走雞，湯面都是油金黃金黃的。最簡單的方法就是拿壹把勺子輕輕撇去表面的油。這樣，湯就掛得清了。這個方法最簡單，最實用。撇了油，只差壹碗雞湯了。但是對於喜歡煲大鍋湯的廣東人來說，真的不算什麽。
管骨湯，很多人喜歡買管骨在家煮湯，但是管骨挺肥的，煮的時候湯面就開始油了。這個油和雞湯裏的金油不壹樣。是豬油，白色的，很難撇去，但是喝下去會有油膩感。那麽怎麽才能清除呢？很簡單。湯好了，在湯面上撒壹小把枸杞葉。枸杞葉吸油，立馬清油。
當然，如果妳不想處理湯做好之後的油膩問題，妳也可以在煮湯的時候做足功課。比如煮骨頭湯的時候放點山藥壹起煮，這樣煮出來的湯不會油膩。這樣的例子很多，比如冬瓜排骨湯、玉米排骨湯、胡蘿蔔羊肉湯、胡蘿蔔牛肉湯、花生豬腳湯、木瓜豬手湯等等。
只有妳記得清油膩的湯有兩種方法:壹是撇油；第二，把蔬菜和水果放在壹起煮，或者最後撒葉子吸油。
知道以後怎麽掛油膩的骨頭湯嗎？
妳好，我來回答這個問題。
鍋裏加幾片橘子皮，可以去除異味和油膩，增加湯的味道。
冷卻後撇去凍油，放入幾片新鮮的橘子皮，不僅味道鮮美，還減少了油膩。
用幹凈的紗布包壹包茶葉，壹起燉。
煮肉湯或排骨湯時，加入幾片新鮮的橘子皮，不僅味道鮮美，還能減少油膩感。加壹勺醋可以溶解湯裏骨頭裏的磷和鈣，保存湯裏的維生素。
放點洋蔥壹起燉。
湯煮好後，放涼，放入冰箱。如果冬天在室外，浮油表面會自己凝結成壹塊塊固體。經過精心的撈出燉煮，排骨會更脆更爛。如果太胖，就會壹再凝結。