對於揚中米粉，交城西鄉的很多人，也就是交城西部的幾個鄉鎮，如揚中、湖北、侯氏等地的人，大都有這樣的童年記憶:每天早上，很多人會端著壹大盆豬油、蔥花、味精、醬油等調料，去村裏的米粉店買混合粉(也叫“燙粉”)吃。當時店裏已經有很多人了，都在壹起等著。
只見店內大火爐熊熊燃燒，乳白色的熱水翻滾著，熱氣騰騰。鍋的上面有壹個木頭和鐵做的米線壓制機。店主把壹團磨好、做好的米線放入槽中，然後用力按下壓桿，筷子粗、柔韌、筋道十足的米線就這樣流入鍋中。煮兩三分鐘後用竹篩撈出，趁熱放入盛有調料的碗中，再撒上腌好的姜。充滿濃郁獨特香味的混合米粉讓人吃得停不下來。
顧名思義，“洋混粉”真的很管用:這種美味最早是從大洋中的鄉鎮、湖北和交城的侯氏流傳下來的，現在即使在交城的城關，它的食客也大多是大洋中的西鄉人。這種吃法歷史悠久，是很受當地人歡迎的壹種食物。像蕉城區的丸子，很多人從小吃到大的都吃不厭，是最受歡迎的家常菜主食。但新奇的是，當地人通常只在早上吃拌飯，午餐吃得少，晚餐幾乎不吃，可能是因為他們獨特的拌姜吃法。也從側面證明了“早上吃姜，不如吃補湯”。
據壹些記載，閩東寧德人口味清淡，最常用的烹調方法是“白烘”，即用清水烹調。而中國的大洋中間的鄉鎮不辣，當地人提倡的辣也很有特色，不是來自辣椒，而是來自生姜。“雜粉洋料”在大洋中、交城城關頗有名氣，但外地人往往對它望而卻步，因為它是“半碗米粉，半碗姜”。以前米粉店的生姜供應是開放的，當地人往往覺得不夠好吃。很自然地抓了兩把姜絲。現在生姜價格比較高。如果覺得姜不夠，想多吃往往要多付錢。說到混水粉的“搭檔”，絕對是“豬蹄凍”第壹，其次是“蛋花湯”。
取皮厚100斤以上的豬，宰後壹小時內將豬腳切開，切成大塊，用清水浸泡去血，收集幹凈，然後放入高壓鍋中，加水適量(水溢出豬腳)，加入適量料酒、醬油、鹽調味，至吱吱作響兩分鐘，熄火冷卻，將湯內浮油撈出。中外國宴常以煎黃餃子為食，被親切地稱為“情侶套餐”。
“凍豬蹄”也是中國美食之壹。最上層凝結壹層白油，切成略呈方形的大塊，黑色、紅色、半透明。熱氣騰騰的面粉拌上“豬腳凍”，再加上壹碗淡淡的蛋花湯，撒上蔥花，就是外國人和中國人最愛的早餐！光餅，又名吉光餅，是閩東漢族最受歡迎的傳統糕點之壹。據《福州、寧德誌》記載，明朝嘉靖四十二年(公元1563年)，戚繼光率軍入閩追擊殲滅敵軍，連日下雨，軍隊養不起爐子。戚繼光下令烤了壹塊簡易餅幹，用麻繩掛在戰士身上作為幹糧，大大方便了殲敵戰鬥。後來，這種小餅流入民間，不僅廣為食用，而且成為祭祀神靈祖先的必備供品。後人覺得啟功可憐，就把這種餅幹叫做“輕餅”。閩東各地流傳著不同風格的光餅。由於地域差異和飲食習慣不同，各地的光餅在技藝的傳承上各有創新，使得光餅的味道也各不相同。其中交城海洋的光餅以口味濃郁、風味多變而聞名。剛出爐的輕餅外皮酥脆，但餅囊松軟。中國的月餅也分為甜的、鹹的、有餡的和無餡的，這使得它們美味可口，吸引著鹹宜人，無論老少。右邊是鹹餅；中間有糖餡的甜糕；左邊是沒有餡的餅幹。
在揚中鎮老街的盡頭，有壹家正宗的輕蛋糕店。每天食客總是絡繹不絕。如果妳沒有提前預約，很抱歉妳要等半個小時。這家輕餅店做的輕餅散發著濃濃的香味和味道，總是讓人非常懷念，口碑很好。
對於輕餅來說，酥筋的口感是輕餅的追求。剛出爐的輕餅外皮酥脆，但餅囊綿軟；壹段時間後，冷卻後的光餅就會顯現出它們的排骨味道，用繩子把這些光餅串成壹串帶著方便，這也是為什麽餅胚要打孔的原因。清淡的餅有不同的風味，如鹹的(事實上，餡是甜的，但在當地方言中被稱為“鹹餅”)，有餡的和無餡的，這使它們美味誘人，在鹹宜老少都很受歡迎。光蛋糕做的菜就層出不窮，各大酒店餐廳也把它作為壹道特色菜招待遠道而來的客人朋友。春節前後，成為很多海歸想了很久的小吃。平時旅遊的時候，便宜易攜帶的跟貼餅也是當地人經常帶的幹糧。
善於改變飲食方式是中國人食譜的升華。將光餅切成蛤蜊，放入爛肉、蒸豬肉、雪紅、青苔，淋上些醋和蒜汁，咬上壹口，回味無窮。在國外的中國人更註重光餅吃法的多樣，但說得最多的還是蝸牛光餅和魷魚煎光餅。據說長期食用光餅對腸胃有壹定的滋補作用。
光看它的造型，很難把它和美食、名勝聯系在壹起，但在時間的長河中，它以它的淳樸支撐了無數軍士和百姓，代代相傳。海洋裏有很多獨特的食物讓人難忘，遠比海洋裏熟悉的水粉多。壹桌非常地道的中外菜:脆皮雞肉卷、筍幹湯、油炸豬腳、凍豬腳、藥膳老鴨湯、油炸輕餅...每壹道農家菜都深深刺激著食客的味蕾。海洋裏的筍幹、生姜、糯米、米酒、燙粉、光餅、餡餅、年糕、藥膳也很有名。原汁原味的農家菜，這是外國和中國的特色農家菜。
金椒騰飛魚
重3斤以上的黑魚切片精挑細選，放入容器中，加入清水去血至幹凈，加入適量蜜汁，攪拌均勻，腌制5小時以上。將豆芽、生菜、黃瓜、腐竹、涼皮炒至鍋底。將魚片用清水煮沸，煮熟。把它們撿起來，放在鍋底上方。撒上特制調料，倒油，放入蔬菜。
炸雞卷
脆皮雞肉卷是大洋中間農村宴席必備的傳統小吃。國外雞肉卷的做法:取五成精的五花肉，用手剁至九成爛。在壹個大容器裏，取壹片中華豆腐和適量味精，攪拌均勻。加入適量的碎炒花生米、泡水蝦米、姜末和蔥花，拌勻，濕度適中，不要太軟。然後，在桌上鋪上壹對“豬網油”，從盆中取出拌好的雞肉卷料，將壹對豬網油與三公斤拌好的肉末包裹成日光燈管粗細的圓柱形長條。
面條和雞蛋
八仙蛋糕
天山綠茶以香氣高、滋味濃、色澤綠、耐泡而著稱。在1982被評為30大名茶之壹，獲得烘焙綠茶第三名。
天山綠茶是福建烘焙綠茶中最好的名茶，原產於西鄉天山下張後的中天山、鐵坪坑、機投裏坪村。主產區從武平山的“中央葫蘆”延伸，東連張厚，西接街頭，南連柳田，北連秦嶼。分布在內、中、外天山山脈，方圓境內約10公裏，近百個村落。據《寧德縣誌》記載，天山綠茶經歷了壹個變遷演變的時期。宋代生產團茶和餅茶，還有奶茶和龍團茶。在元明時期，“茶餅”作為禮物和祭品被制作出來。1781年前左右，產於天山的芽茶已列為貢品。明清以後，主要生產炒青條茶。幾經變遷，才在1979轉化為烘青綠茶，成為高檔花茶的優質原料。其主要特點是色澤翠綠，湯色青綠，葉色嫩綠，素有“三青”之稱。它的形狀是緊密和薄，均勻和綠色，美麗的前苗和許多絨毛；香如珍珠蘭，淡雅持久，味濃而甘；湯清澈明亮。茶葉很耐沖泡，泡了三四次，余香猶存。周斌，資治府(1331-1395)，揚中街人。端到端的優雅，慷慨，淫蕩，利潤不動心。帶領全鄉推薦並獎勵建寧教授。與郡有語言之分，皆是政教，非官非私。雲南平寫了賀表，說是贈金幣。秩滿時，洪武帝召見臨時堂，任顧問。崇拜杜中·郭子公司。周秉公到國子監任職後，“苦心教藝，與家人監督學生。國子監經常燈火通明，誦經聲達到午夜。他以“以身作則為人師表”的尊稱贏得了“三千人從旅”，培育了朱允炆(文健)、朱迪(永樂皇帝)、楊蓉(宰相)、鄭慈(尚書)等王公大臣和多國人才。
周秉功被調到齊國左長史，掌管齊國的內政，為人“剛正不阿”。他盡職盡責地輔佐東宮太子和齊王，功勛卓著。明太祖授予“郭子先生”。
周斌在《明史》中介紹:
周斌(1331 ~ 1394)出生於中國。明洪武五年(1372)，鄉試，授建寧教授。走上崗位，致力於學生的學習，培養人才。他壹向健談，能言善辯。妳跟縣裏談的是政教大計，從來不談私事，不官不私。明初軍事革命還在進行，社會躁動不安，教育弊端很多。為了修弊，磨礪學問，他在《李彥典》中教導弟子；鼓勵他們加強學者的作風，激勵他們學習；獎勵和表揚貧窮和勤奮的年輕人。周斌很了解人們。任建寧教授被任命時，學生楊出身卑微，家境貧寒。看到他氣質不凡，便潛心教導他。壹天，他對文敏說:“子琪知道非凡的事情。以後有進步就要惜舊不見。妳應該從中受益！”在他的指導下，文敏在學習上取得了很大進步，並且作為壹名教師而出名。周斌家訓嚴格，學習刻苦。他的兒子周樹精通六藝，並以擅長繪畫而聞名。那時，人們不得不相信他的知識、才能、遠見和良好的教養。
八月(1381)，明太祖出兵平定元軍在滇的殘余勢力。次年，他給大清天下寫信，選拔人才。周斌寫了壹張祝賀表並呈上。皇帝看後深感滿意，“以金幣之禮”；他也被召到廟裏，詢問治國之策。他評論時政，褒貶不壹，侃侃說話坦率，沒有任何忌諱，所以把重點放在直段比放在時間上更重要。十六年，周斌被任命為國子監秘書。壹到位，我就孜孜不倦地教藝術，和家人壹起監督學生。國子監經常燈火通明，誦經聲達到午夜。
他嚴於律己，真誠寬容，風度也為學者所景仰。
十七年，他被召回京都，被封為齊左長史。他“剛正不阿”，盡力輔佐齊王，成績斐然。幾年後，因為母親的葬禮，他回到了家鄉。因病在家中去世。
周斌死後，於洪武戊寅年(1398)十壹月初壹葬於揚中鎮棋盤山，供奉於香仙寺。秦贈匾“先生”(《在文學上》背面)。祖籍的陳雲路在壹次對其住所的參觀後，寫下了壹首贊美雲的詩:“卓越在山頂，才識常在前方，平滿賦之重，國子監名北鬥懸。”周斌的《學古齋集》已經失傳。