洛陽的“八大件”有哪些？

文明元年，武則天正式上臺，快刀斬亂麻，做了三件大事。先是廢了中宗，然後立李旦為帝，讓李旦閑著；第二件事是皇帝李的死，這使當時的世界充滿了猜測和不穩定。武侯果斷將李治的靈位西移，安葬在遠離洛陽的奉天，讓人們早日永遠忘記他。三是迅速平定揚州叛亂。這就是八大件中的“三快事”。

八大件中的“五柳魚”是指武則天改洛陽為神都，改旗易服，改官職，改官名。“魚仁”其實就是魚仁丸，比喻薛懷義的光頭。“雞丁”是指武則天在朝廷鑄造銅器兩年，凡是有告密者都要傳喚。雞丁是指雞和狗壹視同仁。而“爆鶴胸”是“拜河圖”的諧音。武則天被拍到在洛陽四年，畫面上有壹個場景是上帝叫她當皇帝。有了這張代金券，世界上沒有人敢不支持她。

八大件的後三道菜是甜食，壹般包括八寶飯、甜絲絲、糖醋裏脊，也叫“換糖(湯)”。糖是唐朝的諧音，意思是吳州取代了唐力。

最後還有四個點睛之筆:魚翅插花、金絲猴探海、開春魷魚、碧波傘丸。武則天稱帝後，四次封自己。第壹次是“周皇帝”。第二次是“金輪聖神帝”；第三次是《古金輪皇帝》；第四次是《慈氏月谷金輪聖神帝》。

據說武則天雖然吃了很多年的水席菜，卻不知道這個水席預言了自己。直到她死了，在陽宮病倒，覺得什麽都不合口。她仍然念叨著吃水墊菜。二十四道菜結束，她問最後壹道菜是什麽，有人告訴她是肉丸。因為丸子的藥丸和成品諧音，丸子的孩子也是。武則天生病了，她聽“丸子”說“完了”。她嘆了口氣，喊道:“我也是水席……”她死了。因此，在唐代，這種宴席被稱為武侯水席。正因如此，後來人們在這二十四道菜之後，又加了壹碗爽滑可口的蛋包湯，壹是為了清除食者口中的油膩，二是為了蛋包飯的金黃，也叫“滿意湯”，以示宴席的結束。

二月二日，龍擡頭吃炒豆。

其實不同的餐廳對這24道菜的理解是不壹樣的，菜系也不盡相同。比如在壹家專門做水墊的老店，“真的不壹樣”，水墊分低、中、高檔菜，不同檔次的菜也不壹樣。

《好不壹樣》水席裏有個“金龍探泉”，其實就是普通人吃的炒豆子。

這道菜是典型的“拿來主義”，為我所用，體現了洛陽水席的包容性。

據記載，自唐代以來，人們就有將夏歷二月初二作為節日的習慣。白居易有壹首代代相傳的詩《二月二》，他寫的是《去散步》:“二月二下雨放晴，草芽生壹會兒。輕衫還好，馬青年輕，過街。”

據民間傳說，這個節日起源於唐代:武則天稱帝後，做了壹個“聖”字“日月”，惹怒了玉帝。玉帝派太白金星給四海龍王傳話:三年內禁止在人間降雨！眼見地裂河枯，苗死，民絕，壹條掌管天河的玉龍動了惻隱之心。它喝了足夠的天河水，開始下雨。頃刻間，狂風暴雨傾盆而下，人間壹片歡騰。大雨過後，違反法令的玉龍被玉帝送進了人間。又命太白金星將手中塵土化為山壓在他身上，立碑曰:“惡龍違旨受罰，永世受難；要想翻身上天，除非金豆開花。”老百姓急了，聽說玉龍受了這樣的罪，都很擔心。我們不能讓為人民辛勤工作的玉龍遭受這樣的苦難。他們忙著尋找“金豆開花”，不僅是為了報答玉龍的救命之恩，也是希望它回天乏術。當然，結果是壹無所獲。金豆會在哪裏開花？時光荏苒，年輪飛逝，來年春天，人們都在討論拯救玉龍的方法。突然，壹個背著包的老人來了，腳下壹滑，包就散了，金黃的玉米撒了壹地。他們看見了，驚嘆道，這金黃的玉米不像金黃的豆子嗎？炒出來的花，不就是“金豆開花”嗎？找個地方拿真的很難，也不用費多大力氣就能拿到。老人壹聲令下，第二天早上大家壹起煮玉米，以實現“金豆開花”。

第二天是二月初二，人們生火立鍋炒玉米，同時立案焚香，將壹盤盤爆米花放在桌上，齊聲高喊:“金豆開花了！”眼睛昏花的維納斯，在地宮裏看到了壹片金黃色的金豆，上面有白色的羊群，於是順手把灰塵收了回去。然後玉龍舉起水龍頭，翻了個身，躍入空中，深吸了壹口天河水，向大地噴了壹場大雨。玉帝先有目的，不便食言，只好宣布赦免玉龍。

從此，人們把二月的第二天稱為“龍擡頭日”。這壹天，家家戶戶炒玉米、豆角，邊炒邊唱“二月二，龍擡頭，大囤滿，小囤流”，祈求龍王及時降雨。

洛陽水席不僅關註所有菜肴，還由欽差大臣宣布宴會開始。所以有人說洛陽水席是最有文化的豫菜，是中原美食中的經典，是中華飲食文化中的篇章。