“從地理和文化分析，會發現沿海地區漁業發達，食物和面食因相對稀缺而被珍惜。淳樸、大方、好客的漁民常常把餅裝飾成各種圖案，用在婚宴、節日、祭祀等重要場合，結婚餅很可能就是在這種情況下產生的。”談及結婚蛋糕的歷史淵源，市非物質文化遺產保護中心副主任、市人民美術館副書記、藝術攝影部主任、研究館員高雲升這樣分析。同時，他認為結婚蛋糕具有豐富的民俗意義。因為它們最初是為婚禮場合準備的，所以它們代表著幸福和吉祥。同時，它們也是在婚禮中表達心意、獲得認可、幫助他人的重要載體。也表達了準備結婚蛋糕的人對女兒的珍惜程度。
在訪問期間，我了解到在文登，婚禮蛋糕的大小與方圓不同。小方的是結婚後送給親朋好友，做愛時用的，大圓的是經過特殊處理的。新娘特意為自己推薦的女婿預留了結婚蛋糕，體現了對親朋好友祝福的感謝和新娘對新郎的愛。“我們老家還有壹種直徑30多厘米的結婚大蛋糕，叫‘敦蒂’。”乳山女孩蔣文文告訴我,“囤”是壹種盛放食物的器皿。用它來命名結婚蛋糕，既表示結婚蛋糕大，又代表圓滿，寓意家有余糧，人有福報，生活美滿。按照老壹輩的習俗，壹場婚禮要做8個大囤底，壹般切成扇形塊，分發給前來參加婚禮的至親好友。
如今隨著時代的變遷，威海市區、榮成、文登、乳山，無論是城市還是農村，逢年過節、過生日、生孩子、走親戚，甚至是孩子在外地上學、上班，都要送結婚蛋糕。結婚蛋糕的意義，隨著不同的送禮場合，不同的形象，在不經意間擴大了內涵和外延。
“以前結婚蛋糕是不賣的。隨著時代的發展和經濟的繁榮，結婚蛋糕已經成為商家的經營產品。”文登市“非物質遺產”保護中心表示，很多家庭在舉行喜事時，往往會直接去市場定制結婚蛋糕，制作結婚蛋糕的個體戶應運而生。據統計，文登現在做結婚蛋糕的個體戶有200多人。
據了解，早在1990年，文登市糧食局所屬面粉廠就深入民間，挖掘婚禮蛋糕的配料比例和制作方法，並加以改進，很快研制生產出新壹代婚禮蛋糕，在外觀和口感上都優於民間婚禮蛋糕。產品投放市場後，很快被搶購壹空。1992年，工廠派15人到北京生產結婚蛋糕，產品壹直在北京市場熱銷。如今，隨著文登婚禮蛋糕在膠東的流行，走向全國，制作婚禮蛋糕已經成為當地農村的壹條致富之路。
“乳山結婚蛋糕，在膠東的眾多結婚蛋糕中，個頭最大，形狀最圓，顏色最美，味道最純正，吃後最不心痛。在全國都很有名。”乳山“非物質遺產”保護中心告訴我們，從20世紀90年代開始，乳山喜餅逐漸進入城鄉的市場和婚紗店，特別是以王秀麗為代表的民間手工藝人，不斷提高喜餅技藝，使喜餅味道更加鮮美，便於攜帶的中式喜餅。近年來，隨著旅遊業的發展，來自全國各地的投資者和遊客絡繹不絕，乳山結婚蛋糕在這些人中的名氣也越來越大。現在乳山結婚蛋糕已經銷往韓國、日本、俄羅斯、法國等國家和地區。乳山結婚蛋糕分布在全國601個行政村，成為當地農產品增值和農民增收的又壹重要渠道。
據了解，威海、榮成等地的結婚蛋糕生產規模也在不斷擴大，並朝著產業化方向快速發展。
“月餅結婚蛋糕具有濃郁的地方特色，是威海人精神和情感的重要載體。”市非物質文化遺產保護中心指出，結婚蛋糕不僅是當地人結婚和舉辦喜事的必備小吃，也是人們日常生活中喜歡的重要食品。生產習俗和方法代代相傳，具有時代傳承、活態傳承的特點，在歷史上具有永久的傳承價值。文登婚禮蛋糕、乳山婚禮蛋糕制作工藝分別於2008年和2011入選我市非物質文化遺產保護名錄。
據介紹，近年來，文登婚禮蛋糕和乳山婚禮蛋糕通過繼承和改進不斷發展。乳山結婚蛋糕的傳統傳承方式是婆婆、婆婆、嫂子，完全由家族自己傳承。傳承譜系分布廣泛，家家戶戶都會產生。在漫長的傳承過程中，出現了壹些知名的婚禮蛋糕制作人和生產者，其中，海陽鎮董村鎮家庭主婦王秀麗制作的婚禮蛋糕尤為著名。
相關地方政府還制定了婚餅“非遺”保護時間表，如劃撥專項資金用於婚餅普查、保護推廣、制作旅遊紀念品等，從而進壹步將婚餅制作技藝和技藝的傳承保護納入科學規劃。
結婚蛋糕已經成為威海飲食文化的壹張靚麗名片，喜氣洋洋，香氣四溢，吸引了國內外無數顧客的青睞。隨著傳承保護工作越走越穩，擴大生產規模的鑼鼓聲越來越響，這張名片的魅力將更加攝人心魄。威海結婚蛋糕正滿懷信心走向全國，走向全世界。
(摘自中秋月餅美食分享站)
參考文獻:1。謝雨玲討論中國的婚姻？習俗2。優家惠2003年3月消費者送禮行為研究。乃文，杜睿澤，黃振宇出自？色彩消費認知和狀態？，討論？色彩包裝設計研究-以結婚蛋糕盒為例。