如何提高濃香型白酒冬季出酒率

1.用於釀造的糧食不壹定要煮熟，澱粉糊化後可以用於發酵釀造。隨著生物工程技術的發展。能夠糖化和發酵生澱粉的菌株已經能夠被很好地擴大和培養用於大規模生產。

2.谷物含有壹定量的澱粉。如果大部分澱粉能轉化為酒精，糧食的出酒率會相當高。

3.科學技術總是向前發展的。科技的更新首先是人的觀念的更新。

增香原料釀酒高產技術是提高出酒率的根本方法，是我們經過10年研發的國際先進微生物工程技術的研究成果。是對幾千年傳統釀造方式的重大突破。經國家法定質量監督檢驗部門檢測，該酒質量達到國家優等品標準。葡萄酒專家對葡萄酒的味道和整體質量給予了高度評價。這項技術正式向全國推廣以來，社會各界反應強烈，每天人來人往，來信來電絡繹不絕，都要求進壹步了解這項技術和設備以及與這項技術相關的其他問題。對此，我們以問答的形式對客戶提出的普遍性問題進行統壹回答:

1.為什麽要開發這項新技術？

1.中國有廣闊的白酒市場。釀酒是壹個永恒的行業。近年來，隨著社會經濟的快速發展和人民生活水平的提高，白酒的銷量也在不斷增加。據全國輕工業聯合會統計，我國白酒年產量已達780萬噸。這個廣闊的白酒銷售市場，能給成千上萬的釀酒企業帶來巨大的經濟效益。所以，重視釀造工藝的研發也是壹篇值得做的大文章。

2.傳統的釀造方法浪費了大量的人力物力。因為傳統的釀造方法需要經過泡糧、蒸糧、燜糧、攤涼、培菌等多道復雜的工序。工人勞動強度大，出酒率低，能源浪費嚴重。而增香原料釀酒高產技術可降低勞動強度60%以上，節能70%以上，提高出酒率40%以上。大大降低了生產成本。給各個釀造企業帶來了巨大的利潤和收益。

3.釀造質優價廉的葡萄酒壹直是人們追求的目標。目前市場上銷售的成品酒有釀造酒和勾兌酒。傳統的釀酒方式產量低，勞動強度大，市場成本高，效益低。使用食用酒精進行串香勾兌，雖然產量較大，但由於勾兌水平的因素，壹般酒質較差，不太受歡迎。而增香原料釀造法，不蒸、不煮糧，直接采用高科技生物發酵釀造，不添加任何化學藥品、香精香料，不進行任何勾兌，能達到國家優級標準。而且出酒率高，酒質純正，香氣濃郁，醇香綿長，不上頭，不渴，不傷身體。因為是純糧釀造，所以深受消費者喜愛。

4.釀造企業應註重質量和效益。目前，我國每個縣市都有數百到數千個小釀酒作坊，其生產方式仍采用復雜的傳統工藝，勞動強度大、能耗高、出酒率低，白酒質量受技術因素限制。成本高，價格低，利潤微薄。甚至有的廠家還在虧本經營，而增香型生釀酒工藝簡單，易操作，酒質優良，成本極低，每斤白酒成本僅0.7 ~ 0.8元，在市場銷售上有很大的競爭力。

2.增香型生料釀酒前景如何？增香原料釀酒的技術和工藝路線是可行的，是生物技術快速發展的產物，是釀酒技術的技術突破。與傳統工藝相比，工藝簡單，節省空間，降低勞動強度，操作衛生安全，不受季節限制，投資省，見效快。出酒率同比提高40%以上，能耗降低70%以上。生產的白酒符合市場要求。

該釀造工藝符合現代葡萄酒行業的發展趨勢，特別適合中小型酒廠。目前，白酒生產和消費的兩極分化越來越明顯。壹方面，以名酒為核心的名酒企業集團，憑借其獨特的歷史沈澱的白酒文化、精湛的釀酒技藝和獨特的風格形成固有的消費圈，占據白酒生產和消費的半壁江山，帶動、影響和引導白酒消費趨勢和時尚，是白酒行業的中堅力量。它們的生產是對傳統生產方式的繼承和發展，必須堅持和發揚，不能完全改變。另壹方面是小酒廠，規模小，分布廣，技術力量薄弱，遍布全鎮。他們銷售房地產，為消費者提供質優價廉的白酒，占據了相當大的市場份額。增香生釀酒技術非常適合這些酒廠，操作簡單，出酒率高，成本低。同時，大量的酒糟屬於糖化高蛋白濃縮飼料，可用於飼養豬、牛等畜禽，基本達到“烤酒只需原料錢，養豬不需要飼料錢”的目的。新技術、新工藝的應用，對這些酒廠的生存和發展，對農村特別是老、少、邊、窮地區的經濟發展，對非食用糧食的轉化，對庭院經濟和畜牧業生產的發展，對脫貧致富奔小康，都將具有現實意義。

3.增香生料釀酒技術的成熟度如何？經過我院多年的研究，增香型生料釀酒技術已經完全成功，並通過小試、中試、大生產向社會推廣。【其中四川耕之嶺酒業公司(酒研院生產實驗實訓基地)每天可生產2噸優質白酒，】得到了接收單位的壹致好評，技術成熟度完全可靠。自該技術普及以來，已有數百家公司成功轉讓。我們的宗旨是轉讓壹家公司，支持壹家公司，成功壹家公司。技術轉讓合同可以簽訂和公證，達不到要求者負責賠償壹切經濟損失。

4.增香型生料釀酒有什麽優勢？

1，糧食不蒸不煮，直接發酵，工藝操作極其簡單。直接在糧食和酒曲中加水發酵烤酒。發酵時間約為10天，冬季發酵時間略長。與傳統工藝相比，可降低勞動強度60%以上，節能70%以上。傳統工藝每天生產200斤酒需要2到3個工人，現在1人半天就能輕松完成。

2.酒質優良，此工藝生產的白酒無需任何勾兌，即香濃郁，甜爽幹凈，回味悠長，無雜味、焦味、辣味、後勁、無頭。我研發的香型是國內首創，而且比其他原酒香氣更濃。另外，蒸餾過程中，從蒸餾開始到結束，始終清澈純凈，從不渾濁。配合我們的專有技術產品-尾酒回收器。基本沒有尾酒，酒質更加香甜，是名副其實的上品。

3.成本低利潤高:增香型原料釀造工藝釀造壹斤上品白酒只需0.7元左右，而傳統工藝釀造壹斤上品白酒成本需要1.3-1.4元，可降低壹斤白酒成本約0.6-0.7元。同等條件下，產品更有競爭力，同等價格下利潤更高。

4、酒糟飼料，配豬可謂壹舉兩得。丟糟在增香生釀酒中的價值與白酒同等重要，而且比固態法生產的丟糟營養成分更高。原料法生產的酒糟鮮香可口，對畜禽適口性好。除直接飼餵畜禽外，還可通過澄清、過濾、幹燥(曬幹)、造粒等工藝制成DDGS飼料。酒糟除了含有大量蛋白質外，還含有豐富的核黃素、硫胺素、生長素、膽堿和核糖。另壹方面，酒糟的價值甚至可以超過白酒。

5.占地面積少:原料釀造工藝設備簡單，只有壹套蒸餾設備和幾個發酵罐，設備占地面積約3平方米。發酵罐的數量取決於生產規模。壹般小酒廠只需要30多平米就可以生產。

6.投資小:壹般家庭可以利用普通工具投資幾百元或購買壹套中小型設備，總投資4000元以上。包括技術轉讓費，比如老酒廠的技術革新，只需要改變工藝流程，不需要更多的生產設備，固定投資只有傳統工藝的五分之壹。

5.能不能算壹下原料釀酒的經濟效益？項目之所以受到投資者的青睞，除了自身的技術含金量之外，還在於投資少、見效快、利潤大。只要努力，沒有風險。這個項目特別適合城鄉家庭辦廠，更新老酒廠技術，投資鄉鎮企業。

經濟效益的具體分析如下:

1.成本:按每天餵200斤大米(碎米)計算:①碎米:200斤× 0.40元/斤=80元；②曲:21元③煤:50kg× 0.075 = 3.75元；④人工:20元壹天生產4盆，所以每200斤=5元；⑤水:0.5噸× 1.20元/噸=0.6元；⑥電:1度× 0.8元/度=0.8元；⑦場地及折舊:每次收費200斤=0.2元；(8)其他雜費和預算外支出=2元。

成本* * *為:100+21+3.75+5+0.6+0.8+0.2+2 = 113.35元。按平均出酒率(57度)80%計算，出酒率為200。如果糧食價格是0.50元，那麽每斤酒的成本就是133.35 ÷ 160=0.833元。

2.利潤:按市場平均售價(以酒廠批發價計算):50度酒1.60元，57度酒1.80元。總售價=1.80×160=288元。每斤酒利潤= 1.80-0.70 = 1.10元。餵養200個阿津每天生產160斤酒。利潤= 288-131.15 = 156.85元；月利潤=30× 156.85=4705.50元；年利潤(300天內)=300× 156.85=47055元。如果每天能產銷500斤酒，年利潤可達16.5萬元。

3.用酒糟餵豬:按仔豬和肥豬平均日增重1kg計算，則為1kg×100頭豬×2.7元-30元粗飼料-20元添加劑=利潤220元。如果產銷正常，每天利潤可達376元左右。

6.增香原料曲是壹種什麽神奇的物質，能保證常年供應嗎？增香原料酒曲是采用現代生物高技術生產的特種酒曲。是純生物制品，是增香原料酒曲的技術核心。增香原料酒曲生產技術屬於我院絕密技術。我研究過的客戶都可以保證常年供應酒曲，價格不高於15元/斤。

7.學習這項技術需要多少學歷？沒接觸過釀酒的人能學會這項技術嗎？增香生釀酒技術簡單易操作，壹般文化程度1，3天就能學會。我院有大、中型實訓實驗基地供學生親自學習和操作，我們還為每個學生提供了全套的生產技術資料進行理論培訓。關鍵生產由專業工程師親自授課，實踐中面對面指導，確保客戶完全掌握技術，直至能夠獨立操作。我們培訓的內容是壹整套增香原料釀酒的技術，所以即使是沒有接觸過釀酒的人，只要經過培訓也能學會。我負責賠償不成功人士的經濟損失。

8.技術轉讓費和設備價格是多少？妳能給我們打折嗎？增香生料釀酒技術轉讓費為貳仟元整(2000元)。日產200斤白酒的成套設備單價為1.200元，日產400斤白酒的成套設備單價為1.800元(以上設備含尾酒回收機)。如果需要超大設備，可以定制。殘疾人、烈士家屬、下崗職工憑相關證明可享受10%的優惠。

9.妳們生產的釀酒專用設備有什麽特點？該設備是我院原料釀酒工藝生產的配套設備，由我院釀酒設備加工部制造，是最新的第五代釀酒設備。該設計先進科學，由蒸餾甑、甑蓋、尾酒回收器、蒸汽管和冷卻器五部分組成。它是我院開發的專有技術產品。本品能大大提高酒精度，凈化酒尾。用這個設備蒸餾後，基本沒有酒尾。采用自動對流冷卻技術，不用電，不用安裝，高效節能，省時快捷，出酒率高，不渾濁，自動除異味，降低甲醇和雜醇油含量，香氣宜人，口感舒適。設備采用優質鋁材，永不生銹。正常使用壽命大於10年，甑底包使用壹年。壹年後損壞，更換只收材料費，其余零件使用10年。

10.能否提供其他白酒技術？同時，該所還提供無糧釀造技術、白酒檢驗檢測技術、白酒氣相色譜分析技術、各種白酒勾兌技術，包括名優大曲白酒與酒精、黃酒、甜酒、清酒勾兌生產技術，以及各種飲料生產技術，包括百事可樂、冰茶、冰淇淋、醬油、醋。