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漣源傳統飲食文化

正所謂民以食為天,在中國960萬平方公裏的遼闊土地上形成了獨特的“吃”文化。在漣源富口鎮,當地村民把吃當成壹個節日。

鏡頭壹

7月7日,農歷六月初壹,也是漣源市伏口鎮村民最開心的壹天。這壹天,人們會殺豬、殺雞、殺網、殺魚,在稻田裏采摘新鮮的蔬果和新長出的谷穗來祭拜天地之神,然後祭祖。祭祀結束後,人們將開始享用壹年中最豐富的午餐。改革開放前,這個地方只有過年、生日和這壹天能吃飽,俗稱“壹年三飽”。

很多人第壹個會想,這不跟過年壹樣嗎?其實這壹天除了吃,還會有祭祀儀式,唱神歌,跳梅山宗教舞蹈等盛大活動。那是什麽節日?

事實上,這壹天是漣源伏口夏新節!

“夏新節”(又稱“吃新節”、“嘗新節”)流行於眉山地區的伏口及其周邊地區。這個節日在農歷的五月和六月舉行(那時豐收在望)。這個節日的目的是感謝上帝、神靈和祖先對前壹年豐收的祝福。同時,祈求來年僅次於中國新年。

節日當天,漣源伏口鎮的景象是這樣的:

鏡頭2

村民們在新春佳節扶老攜幼,呼朋喚友去祭祀現場看熱鬧。法師在稻田裏摘了三五穗沾滿露珠的稻子,然後放在聖桌上。村民們為了捕魚,宰殺了豬和雞,煮了各種可以吃的新鮮蔬菜,供奉給神、神和祖先讓他們品嘗。

鏡頭3

獅子搖著頭,搖著尾巴慶祝節日。表演應了壹句老話:“村裏舞獅。”這裏的場地、道具、人員、服裝、動作都很簡單隨意。獅導還做出各種動作,旨在吸引圍觀者爆笑,達到娛神娛人的效果。

是不是覺得很喜慶?事實上,夏新節在許多少數民族地區都有慶祝,但富口夏新節在周邊地區以其特色而聞名,中央電視臺甚至報道過它。最大的特點如下:

漢族人慶祝節日

伏口大概是中國唯壹壹個漢族人慶祝的“吃年貨節”。據說梅山開的時候,古梅山地區的苗族、瑤族原住民大部分都被殺了。僥幸存活下來的人,與移居國外的漢族人生活居住在壹起,“吃年夜飯”這壹傳統節日流傳下來。

不確定的日期

沒有統壹固定的放假日期,每年臨時確定(具體時間由當地族長或有威望的民族臨時確定),這可能是當地所有節日中唯壹沒有統壹固定放假日期的節日。

收獲前的節日

在其他地方,大多數節日都是在谷物、水果和蔬菜豐收後舉行。在這裏,節日是在豐收在望的時候舉行的。

“夏新節”是關於吃的

這壹天,停止耕作,殺豬殺雞,網魚,采摘新鮮的瓜果蔬菜,更重要的是,在稻田裏采摘三五個新穗,放在電飯鍋裏蒸,寓意豐收(“蒸”在眉山方言裏與“爬”諧音)。這壹天不能沒有漣源的特色美食:

賽海燉魚

梅江地區有壹種流行的燉魚習俗。梅江人視燉魚為吉祥之品。每到春節,或者家裏來了特殊的客人,都要擺上壹份美味的燉魚。

姬野燒烤

用梅江自然生長的野雞在柴火或炭火上燒烤,撒上雪鹽、姜末、花椒灰、辣椒粉等。,特別鮮香嫩滑。

辣燉兔肉

漣源地區的特色風味菜肴。它繼承了湘菜酸辣可口、形美味美等特點,同時又揉合了川菜、麻辣酥香的徽菜特色。吃的時候又辣又甜,又脆又好吃。

蕨菜炒培根

蕨菜喜生長在淺山區的向陽地,其可食部分為未發育的幼葉和嫩芽。處理後的蕨菜口感香滑,再配以調料,清涼爽口。也可以油炸,加工成幹菜,餡料,罐裝。

漣源面粉

漣源盛產面粉,在20世紀30年代頗有名氣。漣源面粉的生產主要采用當地獨特的水土條件下培育的優質小麥和外省特定小麥,按比例混合搭配,嚴格分級,研磨過篩,精制而成。

此外,還有各種當地的水果和蔬菜。在這壹天,每個人都會聚在壹起“啜飲新事物”,享受這個節日。

這壹天,這家的新婚女兒和女婿、訂婚女婿都帶著禮物來過節,城裏的親戚朋友也來過節。壹些村民還邀請當地官員、士紳和教師到他們家裏過節,或者給他們送去新鮮的水果和蔬菜、肉類和米酒來慶祝節日。匠人們在師徒節前相會,或弟子輪流請師傅啜飲新東西,由師兄弟陪同;

這壹天,每個人都不工作,享受節日的快樂;舉行了祭祀儀式、唱聖歌、跳梅山宗教舞蹈等盛大活動,男女老少都參加。內容為古梅山地區的梅山宗教、神菩薩和漁獵活動。

每個人都慶祝。

夏新節日的祭祀也具有地方特色。壹般有家祭和公祭。公祭規模大,熱鬧,內容豐富。在祭祀儀式中,人們用主祭祀向神和菩薩下跪和磕頭。祭祀儀式規範有序,到了現代,大多已經簡化。

除了祭祀天地、炎帝神農、谷神、盤瓠、蚩尤、土地神等祖先外,還要祭祀梅鮑斯、傅漢陽、梅山創始人張五郎等。

梅·鮑斯是尋梅的第12個孫子。漢順帝時,天下大亂。梅鮑斯領導了壹次起義,後來他被打敗了。梅·鮑斯被諸神拯救到了天堂。後人尊梅鮑斯為“老梅王”,四時祭祀。仍然有壹座供奉王美的寺廟。當地人把梅鮑斯視為“四方平安的保護者”。

“梅山創始人”張五郎雕塑

傅漢陽是眉山起義的英雄,被尊稱為王美和襄王。張五郎是神捕,梅山創始人,後人稱他為梅山創始人。

“夏新節”自古就有,沒有人知道它始於哪個朝代。但在眉山,經過幾千年的演變,如今的“夏新節”早已成為眉山人傳承農耕讀書文化的壹個具有教育意義的節日。

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